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怎样看待我们的食品主讲：顾雪峰  e-Mail：gu_xuefeng@ 人与食品的关系 You are what you eat！！ 食品的定义 《食品安全法》第九十九条 ：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 食品分类 1.乳及乳制品 2.脂肪、油和乳化脂肪制品 3.冷冻饮品 4.水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等 5.可可制品、巧克力和糖果 6.粮食及粮食制品 7.焙烤食品 8.肉及肉制品 9.水产品及其制品 10.蛋及蛋制品 11.甜味料 12.调味品 13.特殊营养食品 14.饮料类 15.酒类 16.其他【七个亚类】： a.果冻；b.茶叶、咖啡；c.胶原蛋白肠衣（肠衣）；d.酵母类制品；e.油炸食品；f.膨化食品；g.其他：工艺用 民以食为天 伏羲氏教人们捕鱼狩猎，开启了渔猎时代；神农氏教人们播种收获，开创了农业时代。 获取食物是人的本能。 我们的食物都是来自种植、养殖。需要遵循人与自然的和谐统一。 工业化社会带来的变化：人口增加，化学品的使用。 营养 机体摄取食物，经过消化