西乡县学校食堂承包经营管理基本要求.docVIP

西乡县学校食堂商店承包经营管理基本要求（修订） 为了强化学校食堂商店的管理，规范学校食堂商店承包经营行为，确保学校正常教学、生活秩序，维护广大师生切身利益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规，结合我县实际，修订《西乡县学校食堂商店承包经营管理基本要求》（以下简称《基本要求》）。 一、学校食堂的房屋及设施 1、学校食堂房屋室内必须设置天花板，地面必须硬化铺设防滑瓷砖，墙壁要有1.5米以上的瓷砖墙裙；2、学校食堂用房必须保证门窗完好，有防蝇、防鼠、防盗等安全防护设置；3、学校食堂用房应保证通水、通电、通风、透光性能好，周围无垃圾、污水和厕所等污染源；4、食堂必须设置独立粮油、蔬菜等原料存放间、加工操作间、出售场所及餐厅。食品处理区（指食品粗加工、切配、烹调、备餐场所，库房、洗消保洁区域）的面积应与就餐场所面积、最大就餐人数相适应，50人以下不少于40m2,50-100人不少于60m2，100人以上每增加1人需增加0.3m2。切配场所面积占处理区面积的50%，餐厅人均面积不少于0.85m2。 二、学校开办商店 学校内原则上不设立商店、小卖部。根据实际需要，确需设立的，必须具备以下条件且由学校提出书面申请经县勤工俭学办公室核查备案后方可开办，进行招议标承包。 1、乡镇中