2013前厅收银员的工作流程与标准.docVIP

前厅收银员的工作流程与标准 岗位名称：收银员 直接上级：大厅主管 协调部门：厨房、前厅各班组、财务部 本职工作：收款、接受预订，沟通、配合前厅服务员搞好结账工作。 负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准确及时。 自觉尊守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。 负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。 负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。 严格尊守各项程序，重点防范逃账、错账的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报领导。负责餐厅收款业务，在收款结曲径时要迅速、准确、不出差错。 爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑、打字机、税控机等，保证各项设备的正常运转。 熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格，了解餐厅服务的一般知识。 负责接受客人的电话预计，并做好记录，负责落实。 做好订餐记录的保管工作，建立客户档案。 负责账款回收工作。 作业流程 主流程 分流程 3、餐前准备 4、自查程序 5、餐前例会 6、餐中服务 7、餐后恢复 8、卫生安全检查 操作细则 作业程序 作业内容 作业规范与质量标准 （一） 班前会时间 午市： 9:10-9:50 晚市： 16:40-17:10 1、点名 收银员与全体前厅员工一起列队站立，接受主管点名，要做到报数清楚，声间洪亮、刚劲有力 2、