中国居民膳食指南-最新摘要.ppt

学龄前儿童膳食指南 食物多样，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐、正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 中国儿童青少年膳食指南 根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南十条基础上强调以下四条： 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 中国老年人膳食指南 针对老年人生理特点和营养需求，在一般人群膳食指南十条的基础下补充以下四条： 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 合理安排饮食，提高生活质量 重视预防营养不良和贫血 多做户外活动，维持健 康体重 为了使人们通俗易懂地理解《中国居民膳食指南》十条原则要求，做到合理营养的平衡膳食，中国营养学会根据国家卫生部“膳食指南”的基本要求，并结合我国城乡居民的膳食结构特点，将每天应吃多少食物设计成一个形象生动的“中国居民平衡膳食宝塔”，以引导广大居民每日三餐科学合理地吃饭，达到平衡膳食和促进健康之目的。 每天吃饭要想着一个“宝塔” 平衡膳食“宝塔”共分五层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。 “宝塔”各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 “宝塔”的第一层（底层）: 主要指谷类食物，包括粗细粮食、薯类以及杂豆等食物“吃得最多” —— 成人每天建议吃谷类、薯类及杂豆250~400克及需饮水1200毫升。 “宝塔”的第二层: 主要指各种蔬菜和瓜果类食物要“多吃” —— 成人建议每天吃蔬菜类300~500克和水果类200~500克。 “宝塔”的第三层: 主要指鱼、禽、肉、蛋等动物性食物要“适量吃” —— 成人每天建议吃畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~100克、蛋类25~50克 “宝塔”的第四层: 主要指奶类和大豆类及坚果，要求“每天吃” —— 成人建议每天吃奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30~50克。 “宝塔”的第五层（即塔尖）: 主要指油脂、盐等，要求“吃最少” —— 成人建议每天吃食油25~30克、盐不超过6克（其中包括酱油、味精、酱菜中的钠盐含量）。 “膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，建议的各类食物摄入量是一个平均值。 各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。 在实际应用“膳食宝塔”的食物种类选择上，要注意食物同类互换来调配多种多样的膳食 —— 以获得丰富全面、均衡合理的营养。 在实际应用“膳食宝塔”的食物数量上，要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。 有损健康的食品 —— 世界卫生组织（WHO）于2005年公布了油炸食品、腌制食品、加工肉食品等全球“十大垃圾食品”。 这“十大垃圾食品”对人们健康的危害如下： 油炸类食品 主要危害是： ①油炸淀粉导致心血管疾病； ②含致癌物质； ③破坏维生素，使蛋白质变性 腌制类食品 主要危害是： ①导致高血压、肾负担过重， 导致鼻咽癌； ②影响黏膜系统（对肠胃有害）； ③易得溃疡和发炎。 加工类肉食品 主要危害是： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 （防腐和显色作用）； ②含大量防腐剂，加重肝脏负担 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 主要危害是： ①食用香精和色素过多对肝肾功能造成负担； ②严重破坏维生素； ③热量过多，营养成分低 汽水、可乐类 主要危害是： ①含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； ②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正 餐 方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 主要危害是： ①盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； ②只有热量，没有营养 罐头类食品 （包括鱼肉类和水果类） 主要危害是： ①破坏维生素，使蛋白质变性； ②热量过多，营养成分低 蜜饯类食品 主要危害： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； ②盐分过高，含防腐剂、香精，损肝 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 主要危害是： ①含奶油极易引起肥胖； ②含糖量过