牛的生产与经营开题报告.ppt

第一章 牛的生物学特性 牛主要包括家牛、水牛、牦牛、瘤牛等，其中家牛包括役牛（黄牛）、奶牛和肉牛。 我国养牛业历史悠久，直到20世纪80年代初，养牛业才逐步摆脱副业地位。其中，奶牛业于70年代初首先以引进的黑白花奶牛、爱尔夏牛等品种为基础迅速发展起来，但主要集中在北京、天津和上海三大城郊及东北牧区；肉牛业于80年代末开始萌芽，随后在局部地区出现规模型经营方式，随着黄牛改良的成功和出栏率的提高，牛群内部结构发生变化，使肉牛业具有了专业化生产方式，为规模型的就地育肥和移地育肥打下基础 . 一、牛在动物分类学上的地位 牛是当今人类饲养的重要家畜之一。 现在饲养的家牛是由野牛驯化而来的。 牛在动物分类学上属于脊椎动物门，哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科（洞角科），牛亚科，牛属及水牛属动物。 二、牛的经济类型与品种 1．役用牛 指经过役用性能选育的普通牛，使役上要求挽力大和性情温驯，淘汰后是肉食的主要来源。其特征为头稍宽，口大而方，眼大有神，颈部粗壮，背腰平直；前胸宽而发达，尻部倾斜，四肢强健，前肢端正而后肢弯曲，蹄圆大而叉紧；皮厚而有弹性，肌肉发育强大而坚实，筋键明显有力，全身结构匀称，属粗糙紧凑体型，前躯比后躯强大，前高后低。役用牛役用能力常用挽力大小表示。代表品种，除水牛、牦牛以外，分布最为广泛的主要是我国的五大役用黄牛品种即秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和