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- 2016-11-24 发布于辽宁
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食品与环境工程专业
《食品工厂设计》课程设计说明书
题目：日产吨的工厂 目 录
第1章 生产方案及班产量的确定 1
1.1 产品及产量的确定 1
第2章 工艺流程的确定及要点说明 2
2.1 浓缩苹果汁工艺流程设计及要点说明 2
2 .1.2 浓缩苹果汁工艺要点说明 2
2.2.1收果与运输 2
2.2.2原料验收 3
2.2.3苹果的挑选去杂 3
2.2.4苹果的破碎 3
2.2.5压榨 4
2.2.6抗氧化处理 4
2.2.7酶解 4
2.2.8浓缩 4
2.2.9巴氏杀菌 5
2.2.10无菌灌装 5
2.3质量控制 5
2.3.1原料果验收 5
2.3.2原料果挑选 5
2.3.3成品质量控制 6
第3章 物料衡算 7
3.1 物料衡算的重要性 7
3.1.2 包装材料的衡算 8
第4章 热量衡算 9
4.1 整个车间热交换流程图 9
4.1.1 第一次巴氏杀菌耗能估算 9
4.1.2 蒸发浓缩耗能估算 9
4.1.3 第二次巴氏杀菌耗能估算 10
第5章 主要生产设备的选择 12
5.1 车间布置原则 12
5.2 主要设备选型 12
参考文献 16
附 录 17
致 谢 18
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产品及产量的确定本设计日产t，考虑到生
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