唾液对淀粉的消化作用案例分析.ppt

探究唾液对淀粉的消化作用 细嚼慢咽和狼吞虎咽哪种饮食方式好呢？ 1、有的小组两试管滴加碘液都变蓝，是什么原因导致的呢？ 2、结合本实验定义消化及消化类型。 ??? 由亲身生活经验引入本次实验，提高学生的积极参加探究实验的兴趣，在整个探究过程中，学生通过探究合作培养学生的互相协作精神，再经创新、拓展探究过程得出结论，指导在日常生活中良好的饮食习惯。既学习知识，又应用于生活实践，学以致用。 谢谢！ * * * * 知识目标 能力目标 1、探究唾液对淀粉的消化作用 ； 2、说出口腔内牙齿和舌对食物消化的作用。 1、通过探究唾液对淀粉的消化作用实验，初步培养多变量对照实验设计能力； 2、学会正确使用量筒； 3、初步学会运用所学知识解释日常饮食习惯。 重点 难点 1、多变量对照实验的设计； 2、科学合理的设计具体实验步骤； 1、设计唾液对淀粉的消化作用的对照探究； 2、规范操作滴管和量筒 糖 类 食 物 淀粉遇碘变蓝色 富含淀粉 细嚼 馒头 变甜 舔偿馒头 矛盾 擂台 无甜味 ? 吃馒头，连续细细咀嚼，体验在咀嚼过程中口腔内的哪些结构或者物质参与了该过程 一、生活体验 无甜味 有甜味 改变馒头在 口腔中的位置， 与唾液充分混合 馒头块 馒头碎屑 舌 牙齿 唾液 使馒头变甜的关键因素 应该是唾液 为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？ 一、提出问题 馒头变甜是唾液消化的作用。 二、作出假设 经典探究 材料器具：馒头 烧杯 量筒 试管 滴管 小刀 清水 碘液 恒温箱 三、制定计划 小组分工 统筹时间 组长(标签观察记录)____ 取唾液员____ 量液员____ 处理馒头员____ 温馨提示： 1、馒头适量，一般如绿豆粒大小 2、取唾液时，闻醋。 3、实验过程中，注意操作规范，确保安全。器 皿使用后及时洗净放回原处，擦净试验台。 讨论：如何模拟口腔对馒头的作用，设置对照实验，控制唾液为单一变量，并合理分工。 四、实施计划 操作方案： 37℃恒温5分钟， 稍冷却滴加碘液 处理馒头 两份各2g切碎 取唾液 量清水 碘液 碘液 2ml 2ml 狼吞 虎咽 蒸熟的大米，颗粒状，粘度高，易被挤碎易成团，遇液体也不易散团，液体只能对大米表层淀粉起作用。 实验创新与延伸 刚才的实验取唾液较困难，如果我们不取唾液是不是可以直接在口腔中进行呢？讨论选下列哪类食物完成该探究活动效果会更好呢？如何设置对照实验呢？ 延伸创新 在口中搅拌不咀嚼 在口中咀嚼不搅拌 在口中充分咀嚼搅拌 甲 乙 丙 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 设置对照 在口中不咀嚼不搅拌 丁 牙齿和舌 变量 方案一 方案二 五、得出结论 馒头变甜是唾液消化的作用。 六、表达交流 回想细细咀嚼馒头的动作，讨论牙齿、舌对唾液消化淀粉的作用。 无甜味 有甜味 化学变化 物理变化 改变馒头在 口腔中的位置 馒头块 馒头碎屑 舌 牙齿 唾液 消化是指食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。 物理消化 化学消化 消化类型 表达交流 实施计划 5分钟后，分别全部吐入培养皿中，滴加稀碘液，搅拌，观察颜色变化，并记录 细嚼慢咽对人体健康有哪些好处？ 学生各取8g蒸熟的大米粒同时放入口中，按计划处理 表达交流 通过本节实验课，我们在日常饮食中需要注意哪些问题呢？ 细嚼慢咽，利于消化，利于减轻胃和小肠的消化负担，利于减肥。 拓展思考： 1、饭前饭后喝可乐、雪碧等碳酸饮料或苹果醋等酸性饮料影响唾液对淀粉的消化吗？ 2、淀粉在消化道其他器官的消化如何？ 扣标整合，当堂达标 将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒头碎屑的 A、B 试管内，搅拌均匀，再将两支 管放在 37 ℃的温水中 10 分钟；之后取出试管滴入碘液，发现 A 不变蓝、B变蓝。该实验可以得出的结论是( ) A．唾液不能使淀粉发生变化 B．唾液可以将淀粉转变成麦芽糖 C．唾液可以将淀粉转变成葡萄糖 D．唾液可以将淀粉转变成其他物质 D 淀粉纸 (1)鉴定淀粉所使用的化学试剂是__________。 (2)试管内液体变蓝的是________________。 (3)1号试管的作用是___________________。 效果分析，反思提升