果蔬产品贮藏保技术教学大纲.docVIP

《果蔬产品贮藏保鲜技术》 教学大纲 灵寿县农广校 杨昌雪 一、课程的性质和任务 　　《果蔬产品贮藏保鲜技术》课程是为教育部“送教下乡”设施农业生产技术专业的注册学习者开设的专业课，也可用于果蔬产品贮藏、运输生产者和企业经营者提高理论和生产技术水平。 《果蔬产品贮藏保鲜技术》是一门综述果蔬产品采后处理、贮藏基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事果蔬产品贮藏生产、管理等工作的技术人员和企业经营者掌握和了解果蔬产品采收、采后商品化处理、贮藏保鲜基础知识、基本理论和技能。 　　通过本课程的学习，使学员掌握果蔬采后处理的基本理论和基本知识，学会储运技术及方法，以合理利用原料，获得优质果蔬产品，达到高效、高产、低耗的目的。 本课程突出实用性和技术性，按照果蔬产品类别分别介绍水果、蔬菜的采收、贮藏技术和生产工艺。 本课程课总学时数54，面授学时18学时，实验实习36学时，学分3。 二、课程的教学目标 　　学习本课程要求掌握果蔬产品采收、贮藏的基础知识和技术，并能灵活应用于果蔬产品采后处理实践之中。学习中强调技术应用性，理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解，培养学习者的动手操作能力以及独立思考和分析、解决实际生产问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。 本课程教学要求分为重点掌握