亚硝酸盐的中毒与解救概要.pptVIP

亚硝酸盐的中毒与解救 2004.12. 实验目的 中毒机理 亚硝酸盐为强氧化剂，进人机体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，发生中毒。 症状 重症者表现为发抖痉挛，后躯无力，站立困难，呼吸促迫，张口伸舌，口吐白沫，流涎呕吐，腹痛不安，体温下降，四肢、耳鼻发凉。初期黏膜苍白，后期发绀，皮肤青紫。血液褐变，色如咖啡或酱油，心跳加快。不久瞳孔散大，昏迷倒地，四肢痉挛挣扎，窒息而死。症状轻者，数小时后，症状逐渐减轻，可恢复。 亚硝酸盐的来源 亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质。 亚硝酸盐俗称工业用盐，为一种白色或微黄色结晶，有的为颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。 畜牧业生产中一般来源是腐烂的饲料等。蔬菜若蒸煮不透，焖煮不搅拌，在４０℃～６０℃下放置过久，在去氮菌还原酶的作用下，其所含硝酸盐将迅速转变为亚硝酸盐；或因青绿饲料长期堆放而发霉、腐烂，发酵产热促使亚硝酸菌大量生长繁殖，而使硝酸盐大量转化为亚硝酸盐。 解毒机理 亚甲兰本身是氧化剂，但根据其血液中浓度的不同，而对血红蛋白产生两种不同的作用。当低浓度时，体内6-磷酸-葡萄糖脱氢过程中的氢离子传递给亚甲兰（MB）使其转变为还原型白色亚甲兰（MBH2 ）；白色亚甲兰又将氢离子