2013年高考学总复习重点精品课件：选修一 第一章 关注营养平衡.ppt

* Ⅰ 知道维生素 C 的组成、结构和重要性质。知道几种常见 的微量元素 Ⅰ 知道人体必需的几种常见氨基酸 Ⅱ 了解糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物 Ⅰ 知道一些常见食品中的主要营养物质 要求 考点 第一章 关注营养平衡 一、生命的基础能源——糖类 1．糖类是绿色植物光合作用的产物，是由____________ 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物( 通式为 ____________________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的 组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5 是糖，却不符合此通式。而符 合此通式的，如_____________________________却不是糖类。 2．葡萄糖分子式为________________________ ，是一种 _______________________________。 C、H、O Cn(H2O)m 甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH) C6H12O6 白色晶体，有甜味，能溶于水 4．葡萄糖为人体提供能量。 (1)葡萄糖提供能量的反应方程式： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 (2)粮食中的糖类在人体中转化成____________而被吸收。 葡萄糖在体内有三条代谢途径：直接氧化供能；转化成 ____________被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的 质量分数比正常值低时，糖原就转化为葡萄糖以维持血糖浓度 的相对稳定；转变为____________，储存在____________中。 葡萄糖 糖原 脂肪 脂肪组织 5．蔗糖和麦芽糖是____________糖，它们水解的化学方程 式分别为： 二 6．淀粉是一种重要的多糖，分子式为____________，是一 种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是 一种____________，____________，但在热水中能部分溶解， 另一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解， 淀粉在人体内的水解过程可表示为： (C6H10O5)n 白色粉末 不溶于冷水 淀粉的特性：I2 能使淀粉溶液变成____________，这是实 验室__________________的重要原理。 蓝色 检验淀粉或I2存在 7．纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细 胞的基础物质，它是______、______气味和味道的纤维状结构 的物质，是一种多糖，属于____________________。纤维素在 ____________催化下发生水解，化学方程式为： 纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺， 如：__________________________________________________。 白色 没有 天然有机高分子化合物 浓硫酸 能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于废物的排泄等 二、重要的体内能源——油脂 1 ． 油脂是由 ____________ 和 ____________ 生成的___。 结构可用 来表示。______________的甘油酯叫单甘 油酯 ， _____________ 的甘油酯叫混甘油酯 。 天然油脂大多为 ____________，属于混合物。 高级脂肪酸 甘油 酯 R1、R2、R3相同 R1、R2、R3不同 混甘油酯 2．油脂的成分：常温下呈__________的高级脂肪酸的甘油 酯称为___________；呈__________的称为__________，它们统 称为____________。油脂分子烃基里所含的__________越多， 熔点越__________。油脂的密度比水____________，不溶于水。 3．根据结构特点：油脂兼有____________和__________ 物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能____________， 在酸性条件中的水解是可逆的，在碱性条件中的水解由于生成 的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件 下的水解反应又叫____________反应。 液态 油 固态 脂肪 油脂 不饱和键 低 小 酯类 不饱和烃类 水解 皂化 4．脂肪酸在人体内的四大主要功能： ____________________________________________________； ____________________________________________________； ____________________