第八章乳状液2015.8合编.ppt

破乳剂与乳化剂分子结构区别 （1）乳化剂分子结构选择直连、饱和链、取代基在链端，具有一定分子量就行 （2）破乳剂分子结构为支链、最好是饱和链、取代基一般在链中间，不在链端，分子量越大越好。 1. 微乳液定义 由水、油、表面活性剂和助表面活性剂等四个组分，以适当的比例自发形成的透明或半透明的稳定体系，称之为微乳状液。 2. 微乳液的形成 微乳状液的形成除油、水主体及乳化剂外，还须加入相当量的极性有机物(一般为醇类)。乳化剂及极性有机物浓度较大。 ①微乳液形成的一般规律 (1)微乳状液颗粒大小介乎于乳状液和胶束溶液之间； (2)在乳状液中若加入更多量的表面活性剂及适量的辅助剂，就能使它转变为微乳状液； (3)在浓的胶束溶液中，加入一定数有油及辅助剂，也可以使胶束溶液变成微乳状液，也称为“胶束乳状液”； (4)热力学稳定体系。 ②微乳液特点 3.乳状液、微乳状液和胶束溶液性质比较 体 系 性 质 乳状液 微乳状液 胶团溶液 分散度 粗分散体系，质点0.1μm，显微镜可见，有的甚至肉眼可见；一般质点大小不均匀 质点大小在0.01～0.1μm间，显微镜不可见；一般质点大小均匀 胶团大小一般0.01μm，显微镜不可见 质点形状 一般为球状 球状 溶液稀时为球状，浓时可呈各种形状 透光性 不透明 半透明至透明 一般透明 稳定性 不稳定，用离心机易于分层 稳定，用离