粮油储藏学_王若兰_考试大纲.docVIP

《粮油储藏学》考试大纲 一、课程的性质、设置的目的和要求 本课程属粮食储藏专业方向的限选课。粮油储藏学是研究粮食与储藏环境相互关连的一门应用学科，它揭示了粮食在储藏期间，不同储藏条件、不同储藏管理技术、不同的环境条件对粮食生理、生化及品质变化的影响。 本课程内容主要包括三个部分： 储藏基础理论部分：以粮食本身的属性与粮堆的各种特性作为研究起点，阐明粮食的储藏特性。分述于一、二、三、四章。 储藏技术部分：阐述各种储藏技术的理论、设计、应用及使用前景与展望，分述于六、七、八、九、十章。 各论部分：阐述主要粮食品种的储藏特性、储藏管理技术，长期储藏时品质指标的控制，分述于十一、十二、十三章。 通过本课程的学习，使同学们深刻了解粮油储藏技术的重要性和必要性，并根据储粮变化规律、用先进的储粮技术抑制和延缓粮食陈化速度、控制储粮品质。 要求学生掌握储藏基础知识、学会基本理论，了解主要储藏技术。 二、课程内容与考核目标 绪论 1.学习的目的与要求 一般了解国内外粮食储藏的目的、内容、任务、现状与发展 2.课程内容与考核目标 课程内容：粮油储藏的意义与任务，现代储藏学科的现状及展望。近代储粮技术的演变和目前储藏领域的新技术。 粮食的物理性质 1.学习的目的与要求：了解粮食储藏基础理论，熟悉粮食的物力特性，掌握基本的名词概念。 2.课程内容与考核目标 课程内容：第一节粮堆的组成、第二节 粮食流散特