养猪学8概要.doc

绪论第一节 中国养猪概况 一、养猪业在国民经济中的地位（一）提供肉食、肥料、原料和实验动物1、提供肉食，猪肉在我国肉类消费中约占67%，猪具有早熟、多生、饲料报酬高等特点，在满足肉食品方面比牛羊有优势，但脂肪较多是其缺点。2、提供有机肥料，猪的粪尿含较多的 N、P、K 元素，一头肥育猪一年排泄粪尿量约 2～3 吨（相当于化学肥料140kg），为农作物提供优质有机肥料。3、提供工业原料，食品工业、制革、医药等行业大量应用猪产品作为原料。4、提供实验动物，猪的很多生理特点与人接近，可用于做医学模型和器官移植。（二）出口创汇、增加收入1、出口创汇，猪产品在畜牧业中出口创汇最多,活猪、猪肉、猪皮、猪鬃、肠衣、火腿、猪肉罐头等是我国重要的出口物质。2、发展农村经济。 二、养猪生产的主要成就（一）主要成就1、猪的存栏数和猪肉产量高居世界第一，我国目前猪存栏数约为4．5亿头，占世界养猪头数的45％，产肉量约占40％，人均猪肉占有量超过 30 kg，肉猪出栏率由85年的70％提高到21年的123％，达到世界平均水平，成为名符其实的养猪大国。2、人均猪肉占有量大幅度提高，解放后我国人均猪肉占有量迅速提高，近年已超世界平均水平（28kg）。3、开放市场，改善经营，牧工商一体化经营体制使养猪效益进一步提高。 4、规模养猪迅速发展，猪种、设备、管理等都很先进的规模化猪场为养猪业的发展起到示范和带动作用。5、加强猪种资源保护和良种引进6、饲料工业发展迅速，目前全国有饲料企业15500多家，从业人员50多万人，改革开放后年均增速在20%以上。预计2015年饲料需求量2亿吨以上。 7、疫病防制成绩显著，疫苗防疫的普及、重大疫情的防制、猪场对防疫的重视等措施，使猪病得到控制。8、高新技术的研究与应用取得可喜进展9、养猪业法规、标准不断完善（二）对世界养猪的贡献。广东猪对罗马猪的形成，太湖猪对提高瘦肉型猪的产仔数等。 三、中国养猪业存在的问题（一）生产水平较低1、存栏数多而出栏率低，出栏率是反映母猪年生产力，肉猪产肉力和经济效益的重要指标。我国生猪出栏率还远低于发达国家150％以上的出栏率。2、出栏肉猪平均胴体重低，我国出栏肉猪平均胴体重低于世界平均水平。3、胴体脂肪率高而瘦肉率低。4、猪粮比价不合理。此外，猪肉的深加工比例过低，不利于出口。（二）标准化和安全性有待提高，抗生素、高铜、瘦肉精（盐酸克伦特罗）、劣质饲料等有害物质被用于猪饲料，不仅不利于养猪业的长期发展，而且更有损于人体健康和污染环境等，也使我国的肉品出口受阻。（三）兽医与环境保护有待加强，我国对某些疫病的控制能力较低。养猪业对环境（水、土、空气）的污染较重。 四、中国养猪生产的展望1、良种推广、疫病防治、发展高效低或无残留饲料、无疫区建立、要残检测和监控组织及技术的培训、加工转化的研究。 2、大力发展和使用无毒副作用、无残留、无停药期、安全高效的微生态制剂。 3、加强屠宰管理，建立肉品质量保障体系。 第二节 国外养猪概况 一、发达国家的养猪生产。近30年来，发达国家的养猪生产向高产、高效和优质方向稳定发展，猪肉产量不断增加，存栏数却稍有减少。这反映出发达国家现代化养猪生产依靠的是先进的养猪科学、现代化的设备及经营管理的不断改善，降低了成本，以优质的猪肉占据了市场。造成发达国家近年来存栏数下降这种状况的原因，除了单依靠技术进步即可满足猪肉的需求外，其它原因还有：城市化公害问题；缺乏劳动力或劳动力昂贵；养猪劳动同样被称为三K劳动（危险、繁重、脏臭）；只有大规模现代化养猪才有利可图。 二、发展中国家的养猪生产二次世界大战后，发展中国家的养猪生产有了很大发展和技术进步。1971～1981年是养猪存栏数大发展的时期，存栏数增加了49％，但猪肉产量只增加了34％；1981～1992年为养猪生产效益提高期，存栏数增加了21％，猪肉产量却猛增了99％。长期以来，发展中国家的养猪生产依靠传统技术，养猪科学落后，效益低下。80年代后，随着经济的发展，养猪科学的普及、养猪生产商品化及优良猪种的引进，使养猪产肉量10年间倍增。 三、生猪市场供需情况 1、国内市场，每年生猪调入量，北京600万头，天津300万头，上海700万头，江苏苏南地区600万头，广东省2200万头，福建800万头。生猪调出量是：四川省调出肉猪60万吨左右，湖南省调出肉猪2900万头，江西省调出肉猪850万头，湖北省调出850万头，广西调出700万头，同时广西还调出大量仔猪销往广东、海南省。 2、国际市场猪肉出口国包括：丹麦、荷兰、美国、比利时、加拿大、法国、德国、西班牙、中国。猪肉进口国包括：日本、德国、意大利、法国、俄国 第一章 猪的生物学特性第一节 猪的起源与进化 家猪是由野猪进化而来的，研究猪的起源与进化，对我们进一步改良和利用猪种资