化学奥赛第四讲课件概要.pptVIP

蛋白质的组成和存在 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质有多种的形式存在。 DNA 神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度 基本营养物在生产、生活中的应用 糖类 油脂 蛋白质 存在 葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中； 蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中； 淀粉主要存在于植物的种子和块茎中； 纤维素主要存在于植物的茎、叶和果皮中； 各种植物和种子，动物的组织和器官 存在于一切细胞中 功能 动植物所需能量的重要来源 脂肪可以给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能 蛋白质是人类必需的营养物质，也可用在工业上。 * * 书利华教育网 精心打造一流新课标资料 * Bao ji Middle School of Shaan Xi 陕西省宝鸡中学 高中化学有机部分 高中化学奥赛课件 主要内容 糖类的性质 脂肪的性质 蛋白质的性质 第七讲 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 醛基 -CHO 　　酮基 有还原性 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮。 糖类：多羟基的醛或酮。 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 一、糖类 蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 单糖 双糖 多糖 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同，二者不互为同分异构体 组成元素相同 C H O （一）葡萄糖 C6H12O6 1、物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： (1)生理氧化反应： C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O (2)特征反应 （i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。 实验探究 取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。 (ii)与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡萄糖 ＋2 可与新制的Cu(OH)2反应 +1 产生砖红色Cu2O沉淀,葡 萄糖是还原性糖。 实验探究 取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 (二）蔗糖: 1、物理性质： 无色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： （1）现象： 结论： （2）现象： 结论 蔗糖无还原性 （麦芽糖具有还原性） 蔗糖水解有葡萄糖生成 出现砖红色沉淀 实验探究 （1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 （2）取少量蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 没有变化 演示对比实验： 20%蔗 糖溶液 新制氢氧化铜溶液 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 NaOH 中和酸 产生砖红色沉淀 新制氢氧化铜溶液 结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成 1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： 反应原理： C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 △ △ 常温下，淀粉遇碘变蓝 （三）淀粉 1、物理性质： 白色粉末，不溶于冷水，部