2013年武汉职业技学院单独招生旅游管理(酒店管理)专业考试大纲(中职).docVIP

2013年武汉职业技术学院单独招生旅游管理（酒店管理）专业考试大纲（中职） 2013-2-8 12:30 一、考试性质 本考试旨在面向各中职毕业生，为普通高考的一种创新形式，是普通高校招生考试制度改革的一个重要组成部分，系经省级教育行政主管部门审批授权，招生院校根据自身专业教学需要设置考试科目，自行命题、考试、评价、组织技能考核，自主划定录取标准，自主录取。 二、考试目标与要求 （一）考试目标 通过现场技能操作考试，选拔中职毕业生中具有良好的综合素质，掌握酒店管理专业的基础理论知识和专业技能的优秀学生直通高职继续深造，实现中、高职在高端技能型人才培养上的对接。 （二）能力要求 选择中等职业学校的酒店服务知识以及酒店服务员技能训练内容，按照初级工技术等级标准，要求考生运用以上技能达到在工作中对相关技能的要求。 三、考试范围与依据 1. 饭店的概念、类型与等级和产生与发展。 2. 前厅预定种类与方式、预定程序。 3. 前厅接待流程。 4. 前厅综合服务：行李服务、迎送服务和总机服务。 5. 客房清洁整理：查房服务、中式铺床和开夜床服务。 6. 客房接待服务：会客服务、小酒吧服务和洗衣服务。 7. 餐饮基本技能：托盘服务、斟酒服务、折花服务、上菜服务、分菜服务和摆台服务。 8. 中餐服务流程：迎宾服务、餐前准备、餐中服务和餐后结账服务。 9. 西餐服务方式：英式服务方式、美式服务方式、俄式服务方式、法式服务方式、自助餐式服务和大陆式服务方式。 10. 饭店服务英语：前厅服务英语、客房服务英语和餐饮服务英语。 四、考试形式和内容 考试时，考生所给工种的设定要求，完成相应的考试内容。 考试总分为300分，考试时间为85分钟。其中笔试部分分值为50分，考试时间为60分钟；技能操作考试部分分值为250分，考试时间为25分钟，其中专业面试分值150分，完成时间10分钟，客房技能操作考试分值50分，完成时间5分钟，餐饮技能操作考试分值50分，完成时间10分钟。考试总成绩以等次形式呈现，亦共分为五个等次，A为270分以上（含）、B为240-269分、C为210-239分、D为180-209分、E为209分以下（含），其中E为不合格。 项目 方式 内 容 时间 分值 专 业 技 能 应 知 专 业 知 识 考 试 酒店服务基本知识 60分钟 50 专 业 技 能 实 践 能 力 技 能 操 作 考 试 必考项目 酒店专业面试 10分钟 150 酒店客房服务技能实操 5分钟 50 选考项目 （二选一考试） 酒店中餐宴会摆台 10分钟 50 酒店西餐宴会摆台 10分钟 50 （一）专业知识考试 1.考试方式及时间 考试方式：笔试，考试时间：60分钟。 2.考试内容及评分标准 考试内容包括酒店服务基础知识、酒店服务工作规范和酒店服务常见问题解决。题型有单选题、判断题、案例分析3种；各题型分值为：单选题30分、判断题10分、案例分析题10分，共计50分。 3.样卷见附件一。 （二）技能操作考试（必考项目一：） 1.考试方式及时间 考试方式：面试，考试时间：10分钟。 2.考试内容 考试内容包括形体测试、语言测试和才艺展示。该必考项目成绩需乘以1.5的系数计入总成绩。 3. 评分标准 3.1、形体测试（35分） （1）五官端正，身材匀称；言行举止大方得体，礼仪礼貌规范，步态优雅；表情自然、有很强的亲和力。（30-35分） （2） 五官端正，身材匀称；言行举止较自然大方；表情较自然，有较好的亲和力。（25-29分） （3）五官基本端正，身材较匀称；言行举止基本自然大方；表情基本自然，有一定的亲和力。（21-24分） （4） 五官不够端正或身材比例失调；步态机械、僵硬；表情呆滞，缺乏亲和力。（21分以下） 3.2、语言测试（40分） 1、普通话测试（20分）（1）语言规范，表达流畅、精彩，口齿清晰，普通话标准，富有表现力和感染力。（18-20分） （2）语言较规范，口齿清晰，普通话较标准，有较强的表现力和感染力。（15—17分）（3）语言基本规范，口齿基本清晰，普通话基本标准，有一定的表现力和感染力。（12—14分） （4）思路不清晰、反应迟钝，语言不规范，口齿不清晰，普通话不标准，缺乏表现力和感染力（12分以下）。 2、英语测试(20分) （1）语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。（18—20分） （2）语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。（15－17分） （3）语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境