挤奶系统的清洗教程分析.pptVIP

挤奶系统的清洗及其流程 一 清洗的概念? 1 物理清洗，去除肉眼可见的杂质。 2 化学清洗，指的是尽量除去外来杂质，使牛奶的化学污染低于相关标准。 3 消毒，指的是尽可能除去设备里的微生物，减低牛奶里可能的污染，对产品的质量以及奶牛的健康不会产生影响。 二 挤奶系统清洗的特点 挤奶机的主要结构是由奶杯、输奶管、脉冲器、计量瓶、集奶瓶、奶泵、真空系统、清洗系统及控制系统等组成的。 挤奶系统的清洗剂既要求清洗、消毒效果好，又对设备不致造成太大的损害，并对食品无污染，对人体无害。 三 挤奶系统污垢的主要成分和产生的原因 1 挤奶系统污垢的主要成分 2 挤奶系统中污垢的形成 乳膜 乳垢 乳石 （A 、 B 、 C型） 明胶状蛋白质 乳膜 牛奶在与挤奶设备表面接触时会被干燥，从而缓慢附着在设备的表面上，在日常生活中我们在热牛奶的冷却过程中也常能看到这种乳膜在牛奶表面形成。乳膜是由蛋白质、脂肪、及无机物等聚合而成的。当它在容器壁表面凝结不太牢固时，比较容易被清除，只需用温水就可以把乳膜冲洗掉。 乳垢 在乳膜冲洗不干净时，留下的残留物都是较难被清除的蛋白质和无机物形成的污垢，这类污垢经过长时间的积累就会形成鳞状或厚膜状的乳垢并牢固地附着在器壁上。乳垢是由蛋白质与钙结合而成的黏性物质，而它又可与水中的硬质成分结合形