茶叶栽培及加工技术.docVIP

茶叶栽培及加工技术 第一节 茶树品种及繁育 4 第二节 茶苗定植移栽 7 第三节 茶园管理 8 第四节 茶树病虫害防治 12 第五节 茶叶采摘 13 第六节 绿茶加工 茶叶栽培及加工技术 第一节 茶树品种及繁育 良种具有产量高、品质好、抗逆性强等优点。茶树是多年生经济作物，新茶园建成后，投产时间，新茶园时，一定要因地制宜选好良种，为建立高产优质茶园。选用良种要根据当地的气候、土壤肥力条件以及所要加工的茶类而定；应注意早、中、晚品种合理搭配。 一茶树良种 1、福鼎大白茶福 国家级茶树良种，原产福建省福鼎县，在我省适生性好，宜于种植。其树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型，大叶类，分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。 2、迎霜 国家级茶树良种。目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早，春芽萌发期一般在3月上、中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；长势旺盛，育芽能力强，生长期特长，“霜降”时仍可采茶；持嫩性好，茸毛尚多；抗逆性稍弱，产量高，红、绿茶兼制，尤其适合制名优茶，制成的绿茶香气高，味浓鲜。栽培上宜适当密植，压低定型修剪高度，夏、秋季适当增施肥料，早春注意预防晚霜危害，加强对叶螨类与茶芽枯病的防治。 3、乌牛早 浙江省级茶树良种。原产浙江省永嘉县，系茶农单株选育而成。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬，一芽三叶盛期在3月中、下旬；发芽密度较大，轮次分明，育芽能力强，芽叶较肥壮，茸毛中等，新梢持嫩性较强。产量较高，适制绿茶，尤适制扁形茶，香气高鲜，滋味甘醇爽口。栽培上应加强苗期管理，早施催芽肥，注意防冻及预防早春晚霜危害。 4、龙井43 国家级茶树良种。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早，春芽萌发期一般在3月上中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力特强，芽叶短壮，茸毛少，耐采摘，抗寒性强，抗旱性稍弱，持嫩性差，适制绿茶，尤其适制龙井等扁形茶。根据龙井43的基本性状，栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤，秋、冬季适当增施有机肥，生产季节增加采摘批次，注意预防早春晚霜害。 5、浙农117 发芽早，一芽一叶开采期在3月中旬，与迎霜同期，育芽能力强，茸毛少，抗寒性、抗旱性强，适制绿茶、红茶，制作名优茶时，应注意及时偏嫩采摘，以防茶芽生长过快，芽叶偏长。 6、龙井长叶 发芽早，春季一芽一叶开采期在3月底，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力强，持嫩性好，茸毛较少，抗寒性强，产量较高，适制绿茶，尤其适制龙井等扁形茶。制高档龙井茶，苗锋好，色泽绿翠，香气清高，滋味嫩鲜，汤色嫩绿明亮。 7、湄潭苔茶 又名苔子茶。有性繁殖系，属灌木型、中叶类、中芽种。原产贵州省潭县，川、陕、皖、浙、湘等省也有栽培。该品种制绿茶滋味醇爽。适宜贵州省作红、绿茶兼制品种推广，也适宜其他省绿茶区引种。 8、黔湄419 又名抗春迟。无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、迟芽种。由贵州省叶科学研究所选育而成。该品种适制红茶，香气高久，滋味浓强，汤色红艳明高，品质优良；制红碎可达二套样水平。适宜在西南红茶区推广。 9、黔湄502 又名南北红，无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中芽种。贵州省茶叶科学研究所育成。该品种制红茶，香气高长，滋味鲜爽；制绿茶，芽毫显露，滋味浓厚，香气高爽。适宜在西南红、绿茶区推广。 二、良种繁育 茶树的繁殖方法分为二种，即有性繁殖(种子直播)与无性繁殖。短穗扦插性繁殖方法进行繁殖。短穗扦插育苗主要包括采穗母树培育、苗圃地选择与整理、剪穗与扦插、苗圃管理等几个方面。 1、采穗母树培育 选长势旺盛、无检疫性病虫害的茶园为母本园。为培养供扦插用的健壮枝条，对采穗母树要进行修剪，用于夏季扦插的母树在春茶前修剪，用于秋季扦插的母树在春茶采摘后马上进行。加强母本园的管理，在施足氮肥的基础上增施磷、钾肥；做好病虫害防治工作，保证新梢枝叶健壮、完整。 2、苗圃地选择与整理 苗圃应选择在交通方便、地势平坦、水源充足、易于排灌的农地或水田，要求土质肥沃，土层深厚，结构疏松，透气性良好的微酸性壤土作苗圃。前作为烟草、麻类、蔬菜的园地不宜作苗圃。苗地进行全面翻耕后平整作畦，畦面宽100-120厘米，高10-15厘米，沟