点菜师技巧培训.docVIP

第1题：下面不属于点菜师必须所具备的条件“三心二意“中的三心的是：???? A. 耐心B. 关心C. 信心D. 爱心 ?第2题：下面关于各种类型的客人的口味说法错误的是：???? A. 女士的口味重一点B. 10岁左右的孩子，他们喜欢吃甜食或者一些油炸性的东西C. 老人就不能吃太硬的食物D. 以上说法均正确 ?第3题：点菜师在日常工作服务中经常用到的一种办法是：???? A. 利用第三者意见法B. 加码技术法C. 加法技术法D. 利用客人之间的矛盾法 ?第4题：一个鸡蛋和两个鸡蛋的问题，引申到餐饮企业里面是点菜师所运用语言里面的哪一种对话方式：???? A. 提供两种可能法B. 用选择问句C. 加码技术法D. 加法技术法 ?第5题：服务人员研究客人消费心理的首要前提是：???? A. 观察消费者的消费行为B. 了解客人的消费心理C. 通过观察客人的身份、气质、语言表情和装饰来研究客人的消费心理D. 析客人的喜好以及分析酒店的这个菜品是否能够满足客人的需求 第一讲 什么是点菜师（上） 在一次餐饮企业的培训过程中，在中午吃饭的时候有一道甜品，是绿色的布丁。可没有人吃它，可不吃又觉得浪费，于是我就招呼同桌的几位女士：“武汉地区喜欢用芦荟来做菜，芦荟有美容养颜的功效……”听我这么一说，几位女士都开始夹着吃。我也尝了一下，结果发现