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上洗手盅 洗手茶的准备：用颜色稍深的茶水，倒进洗手盅内，切半块柠檬片放在茶杯盅，注意水温，能温手即可。 洗手盅必须上在客人右手边。 服务敬语：“先生/女士这是洗手茶。” 上米饭 “您好！先生/女士，请问您需要米饭吗？” 上米饭 “先生/女士，这是您点的米饭，请慢用。”米饭上右上角。 帮点烟火 当客人拿烟时，主动上前服务 调试火机 右手拿火机，左手围拢右手。伸到离客人烟嘴5厘米处打着火。把火递到烟嘴上，动作要优雅，温柔。 服务敬语：“您好！先生，我来帮您点烟。” 客人离座 客人离座时应把席巾放在台面或椅子上。这种情况我们要主动把席巾折好放在台面右手边。 若席巾掉在地下，那么拾起即可，不必再上。注意，所有餐具掉地后不可再用。 客人扬手要求服务及客人投诉 即刻快步上前询问 服务敬语：“您好，有什么吩咐吗。” 安抚客人，并快速处理投诉。 服务敬语：“很抱歉，我马上找人处理。” 催菜 此项工作必须在客人要求前完成，不要等客人开口催菜。 注意客人所点的菜式，了解出品时间，控制菜式的快慢，随时与上司保持联系，提前催菜 贵宾开始有意见 服务敬语：“好的，我马上去催您的菜。” 您好！先生/女士，您点的XX菜X分钟就好了，真不好意思。 菜上时：“您好！先生/女士，让您久等了，真不好意思。” 贵宾认可后“谢谢” 换烟缸 烟缸内有湿垫纸，极少量的水 用圆托装起干净的烟盅（每次4个为宜） 换烟缸时