3多糖.ppt.Covertor.docVIP

糖还可根据结构单元数目多少分为： （1）单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。 （2）寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。 （3）多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) （4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖酯、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等 （5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 第二节 活性多糖 多糖是由糖苷键连接起来的醛糖或酮糖组成的天然大分子。 多糖是所有生命有机体的重要组成成分并与维持生命所必需的多种功能有关，大量存在于藻类、真菌、高等陆生植物中。具有生物学功能的多糖又被称为“生物应答效应物”(biological response modifier，BRM)或活性多糖（active polysaccharides）。 很多多糖都具有抗肿瘤、免疫、抗补体、降血脂、降血糖、通便等活性。 一、膳食纤维 （一）膳食纤维的概念 1. 膳食纤维 膳食纤维(Dietary fiber) 即食物中不被消化吸收的植物成分。 1976年又扩展为“不被人体消化吸收的多糖类碳水合物和木质素”。 膳食纤维定义：“凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细