特殊环境与特种作业人群营养与膳食.pptVIP

第六章 特殊环境与特种作业人群营养与膳食 主讲 季剑波 第一节 高温环境人群营养与膳食 一、行业群体 高温环境：是指在32℃以上的工作环境或35 ℃以上生活环境 生理特征：高温环境使体温与环境温度之间温差很小，很难通过体表辐射来散发热量，因此要维持体温的相对稳定，必须通过生理上的适应性改变来达到目的。 高温作业人群类别：指炼焦、炼铁、炼钢，机械工业的铸造、锻造、陶瓷、搪瓷，玻璃等工业的炉前作业，印染、缫丝、造纸厂的蒸煮场所，各种工厂的锅炉间，农业、建筑、运输业、夏季露天作业等的人群。 第一节 高温环境人群营养与膳食 二、高温环境下机体生理上的适应性改变 高温下人体通过出汗及汗液的蒸发来散发机体代谢所产生的热，以维持体温的相对恒定。大量出汗可引起以下生理改变： （一）水及无机盐的丢失 人体汗液的99%为水分，0。3%为无机盐，无机盐中丢失最多的是钠盐，约占总丢失量的54%~68%。当水盐丢失量超过体重的5%时则可引起血液浓缩，出现体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。另外钾、钙、镁、铁等多种元素也有不同程度的丢失。 （二）水溶性纤维素的丢失 以每日5升汗液计，汗液中维生素C丢失可达到50mg/d， 第一节 高温环境人群营养与膳食 其它维生素如B族等也有相应的丢失。 （三）可溶性含氮物丢失 由于机体处于高温及失水状态，加速了组织蛋白质的分解，使尿氮排