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实验室操作手册 目录 文　件　名　称 文　件　编　码 实施日期 维生素C的测定方法 二氧化硫的测定方法 钙的测定方法 总酸的测定方法 大肠菌群的检验方法 菌落总数的检验方法 霉菌和酵母菌的检验方法 商业无菌的检验方法 水果罐头食品PH的测定 真空度的测定 药品配置方法 顶隙度的测定 农残室操作规程 切割机、投影仪的使用、操作规程 无菌室的使用﹑操作规程 糖度的测定 净重和固形物的测定 水果罐头的感官检验方法 有效氯测定方法 拉力仪操作规程 爆力仪操作规程 测氧仪操作规程 \ Vc的检测方法 1.0目 的 用于规范VC的检测方法，以保证检验结果的准确性。 范 围 本标准适用于果蔬及其加工制品罐头和果冻中的维生素C的的测定 定 义 无 细 则 4.1 设备和材料:高速组织捣碎机：8000～12000r/min。天平（感量0.01g）、容量瓶 100ml、滴定管 25ml、锥形瓶：100ml/150ml. 4.2试剂：2%草酸（W/V）　　2，6－二氯靛酚。 4.3操作步骤 4.3.1称取有代表性的样品20克，放入捣碎机中，加入20ml浸提剂， 迅速捣成匀浆。称10克浆状样品，用浸提剂将样品移入100ml容量瓶，并稀释至刻度，摇匀过滤。若滤液有色，可按每克样品加0.4 克白陶土脱色后再过滤。然后吸取10ml滤液放入50ml锥形瓶中，用标定过的2，6－二氯靛酚滴定。直至溶液呈粉红色15s不褪色为止。同时做空白试验。 4.3.2计算 维生素C （mg/kg）=(V-V0)×T×A×1000/W 式中：V—--试样滴定标准溶液用量 ml V0----空白试验标准溶液用量 ml T----2，6－二氯靛酚染料滴定度 mg/ml A—--稀释倍数20 W----样品重量 g 5.0 记 录 记录编号 记录名称 填写/发放部门 (岗位) 接收部门 (岗位) 保存 地点 保存 期限 CHICH84-PG-0045 检测原始记录 感官理化检验QC 品控部 质量部 七年 6.0相 关 文 件 GB/T 6195　 水果、蔬菜中维生素C含量测定法 7.0 修 改 记 录 日期 版本 修改内容 修改人 2010.7.1 1.0 新建 宋佳 二氧化硫的检测方法 目 的 用于规范二氧化硫的检测方法，以保证检验结果的准确性。 范 围 本标准适用于游离二氧化硫的测定 定 义 无 细 则 4.1设备和材料: 高速捣碎机、锥形瓶、容量瓶 、吸管 10ml、碱式式滴定管 4.2试剂：硫酸溶液（3＋1）、淀粉指示剂（0.2％）、0.02N的碘标准溶液 4.3操作步骤 4.3.1吸取5ml试样（可以是滤汁,浓度高可以先稀释）于锥形瓶中，加入5ml硫酸和5ml淀粉指示剂，迅速用0.02mol/L的碘标准溶液滴定至呈浅蓝色，并保持1～2分钟不褪色。同时做空白试验。 4.3.3计算 游离二氧化硫（mg/kg）＝（V-V0）×N×32×1000/Vs V----试样滴定标准溶液用量 ml V0---空白试验标注溶液用量 ml N----碘标准溶液的当量浓度 mol/L Vs---取样体积 ml 32---每毫克当量二氧化硫的毫克数 5.0 记 录 记录编号 记录名称 填写/发放部门 (岗位) 接收部门 (岗位) 保存 地点 保存 期限 CHICH84-PG-0045 检测原始记录 感官理化检验QC 质量部 七年 6.0相 关 文 件 SN/T 0857 进出口啤酒中二氧化硫的测定方法 7.0 修 改 记 录 日期 版本 修改内容 修改人 2010.7.1 1.0 新建 宋佳 钙离子的检测方法 1.0目 的 用于规范钙离子的检测方法，以保证检验结果的准确性。 2.0范 围 本标准适用于果冻、原料、罐头和水中的钙离子的检测 3.0定 义 无 细 则 4.1设备和材料:搅拌机、锥形瓶、烧杯、其它必要的稀释器具。 4.2试剂:1mol/L氢氧化钠 、 0.001M的EDTA 、0.1％氢氧萘酚兰 4.3操作步骤 4.3.1称取2克捣碎的样品放入锥形瓶中，加入60ml蒸馏水，加入2ml1N的氢氧化钠，放入3～4滴氢氧萘酚兰色指示剂。用0.001M的EDTA滴定，直至溶液颜色变为淡兰色或深兰色（取决于样品开始的颜色）同时做空白试验。 4.3.2计算 Ca (mg/kg)=40