sa2008年餐饮业项监督检查现场检查表(供参考).docVIP

附表1 2008年餐饮业专项监督检查现场检查表(供参考) 被检查单位: 量化分级等级: 单位地址: 联系电话: 检查日期: 类别 检查内容 检查指标 说明 是 否 卫生许可证 是否有伪造、出借、涂改现象 许可项目是否有超范围经营 卫生许可证是否在有效期内 量化分级管理 是否实施量化分级管理 A（ ）B（ ）C（ ） 餐具消毒 洗刷消毒设施是否运转正常 洗刷消毒程序、温度、有效氯浓度、消毒时间是否符合要求 现场抽检6件餐具 冷荤间 经营冷荤食品是否达到五专要求 存放冷荤食品是否存在交叉污染 库房及操作 建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同 是否留存购物凭证 批量采购的，索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证 是否有违法使用添加剂行为 采购和使用劣质食用油 使用不合格调味品 使用非定点屠宰点禽畜肉 存放有毒有害物品 从业人员 从业人员持有效健康证明 工作服帽穿戴整齐