培训课件_透析病人饮食的管理.pptVIP

透析病人饮食的管理 概 述 患了肾功能衰竭，人体重要的排泄器官和内分泌器官发生紊乱，水电解质失去平衡，不能像正常人那样新陈代谢、排泄毒素。透析病人与非透析病人的饮食要求不同 ：并不是越限越好，有些透析病人仍抱着低蛋白饮食的概念而不敢进食，这是错误的。 血液透析患者饮食应注意事项 血液透析患者必须养成良好的饮食习惯。摄取热量分类应为 55%～60%来自糖类 20%～25%来自脂肪 10%～15%来自蛋白质 糖类的摄入量为每日每千克体重5－6克，脂肪的摄入量为每日每千克体重1.3－1.7克，应以植物脂肪为主。如患者极度消瘦或过度肥胖时总热量应适当增减。 血透病人透析时饮食应注意项 1．应增加蛋白质摄入量: 血透病人透析时 有些蛋白质会随透析液丢失，应增加蛋白质 摄入量和优质蛋白的比例，每天摄取蛋白质应为 1－1．2g／kg体重，少食用植物蛋白，植物蛋 白含非必需氨基酸较多，如豆制品、玉米等。 2/3来自动物蛋白质:如鱼、贝类、肉类、牛 奶、蛋黄。1/3来自植物:如黄豆及素食类制品。 2．高热量和高碳水化合物饮食：为保证蛋 白质有效发挥其作用，应摄取充足的热 量，每天需30-35kcal／kg的热量，为减 轻尿毒症病人脂代谢紊乱，应少食动物内 脏、动物油脂等，多食鸡蛋、瘦肉、鱼、 牛肉等优质动物蛋白。60岁以下的以 35 kcal/kg的热量为好。 3．应保持维生素的摄入：慢性肾衰可使水 溶性维生素发生改变，病人钙、磷及骨骼 的代谢功能发生紊乱，所以血透病人要不 断地补充维生素，如维生素B、维生素C， （依照医嘱处方）进食新鲜蔬菜、每餐少量摄取一种水果。　 4.透析病人应严格控制钠、钾、磷盐的摄入：每天可进食钠盐6克左右，如有严重高血压或水肿，应限制在3克／天。烹调时使用适当的白糖、白醋、葱、蒜，增加食物的可口性（1g盐=60ml酱油=5ml黑醋）。低盐酱油及代用盐不可食用。 如血透病人血钾升高，高血钾可导致严重的心律失常，甚至心跳骤停，食品，如橘类、葡萄、香蕉、榨菜、应避免高钾花生、胡桃、可可饮料、香菇、哈密瓜、木瓜等。禁食杨桃。蔬菜:如马铃薯、甘薯，需烫过再烹调，勿喝火锅汤、菜汤。（为减少饮食中钾含量，可将绿叶蔬菜浸泡半小时以上，少吃菜汤，根茎类蔬菜应去皮、切成薄片、浸水后再煮。） 病人应多食高钙低磷的食品 蛋黄、动物内脏、骨髓、坚果含较 多，应避免多食。 怎样作到低磷饮食 （1）限制酵母粉、动物内脏、蛋黄及 坚 果类。 （2）肉类先用水烫过，再煎、炒、炸。 5．血透病人应严格控制水的摄入。 如进水过多，可能会出现心衰、高血压、急性 肺水肿甚至死亡。 如一次大量超滤，又会出现低血压、呕吐、 肌肉痉挛、透析后乏力等。 因此透析期间体重增加应少于3kg，每天进水量＝尿量﹢500～700毫升.为减轻口渴感，应避免饮浓茶、浓咖啡，可在饮品中加入柠檬片或薄荷叶，或将部分饮品做成冰块，含在口中有较好的止渴作用。 总之：在日常生活中血透病人应遵循 高蛋白、高热量、高维生素、低钾、 低磷并严格控制水的摄入的饮食原则 为好。 透析病人要如何做到低磷饮食 　磷主要来源于食物，一般来说含钙高 的食品含磷也高，如排骨、虾皮等，但是 降低磷的摄入又往往会引起血钙下降，因 此而诱发骨质疏松。所以理想的饮食应提 高钙含量降低磷的含量。 那些是高磷食物 高磷食物包括奶粉、奶酪、各类奶制 品、冰淇淋、麦片、豆制品、巧克力和葡 萄干，蛋黄、动物内脏（如脑、肝、肾），骨髓、坚果（如花生、杏仁、南瓜 子等）含磷较多，应避免多食。 含磷低的食物有：藕粉、粉条、白菜、卷心菜、蛋清、芹菜、菠菜、西红柿、瓜类、甘蔗等。另外，通过限制蛋白质的摄入也可达到低磷的目的。也可以通过改变烹调方法来降低食物中的磷，在烹调鱼和瘦肉时，用水煮一下捞出，再进行热炒，能够降低鱼、肉的含磷量。 合理营养护理 保证血液透析病人营养物质的均衡很 重要。因为，人体所需要的能量和各种营 养素，都需要通过每天的膳食得到补充，血液透析病人需要摄入多种多样的食物，才能达到营养素之间的平衡。 ① 保证一日三餐或多餐，规律进食，早餐占总热量2/5，午餐占2/5，晚餐占1/5，应节制