39旋光度法测定蔗糖水解反应的速率常数.docVIP

实验七 一级反应——蔗糖的转化 一、实验目的 1．了解蔗糖转化反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。 2．测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 3．了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。 二、预习要求 ? 1．掌握旋光度与蔗糖转化反应速率常数的关系。 2．.掌握αt与α∞的测定方法。 3．了解旋光仪的构造及使用方法。 三、实验原理 ? 蔗糖转化反应为： C12H22O11+H2O → C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 为使水解反应加速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中进行。由于反应中水是大量的，可以认为整个反应中水的浓度基本是恒定的。而H+是催化剂，其浓度也是固定的。所以，此反应可视为假一级反应。其动力学方程为 (1) 式中，k为反应速率常数；C为时间t时的反应物浓度。 将(1)式积分得： (2) 式中，c0为反应物的初始浓度。当c=1/2c0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。由(2)式可得： (3) 蔗糖及水解产物均为旋光性物质。但它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所