中餐宴会十人台摆台技能竞赛评分表.docVIP

1cm 3cm 中餐宴会（十人台）摆台技能竞赛评分表 评委签名_____________ 年 月 日 题号 项 目 要求和评分标准 评分（参赛号） 备注 1 容姿、礼节、礼貌 （4分） 服装、发型、鞋袜、面部、指甲 1分 精神、亲切、面带微笑 2分 拉椅让座、斟倒酒水时，有示意 1分 2 铺台布 （2分） 台布四周下垂均等 2分 3 摆放玻璃转台（1分） 位于台面中心 1分 中心台面装饰制作 （20分） 主题鲜明，设计合理 5分 搭配和谐美观，富有创意 10分 技法娴熟，物品由选手现场制作 5分 4 消 毒 （1分） 用消毒毛巾对双手消毒 1分 5 摆餐碟 (8分） 从主人位开始，按顺时针摆放 1分 餐碟距桌边1.5cm 2分 餐碟摆放距离均等，餐碟与瓶三点成一线 5分 6 摆汤碗 （3分） 汤碗置于餐碟左上方，距餐碟垂直切线1cm .1分 汤碗上方碗沿与餐碟上方边沿在同一直线上 1分 汤匙置于汤碗内，汤匙柄向左 1分 7 摆味碟 (3分) 手拿碟的边缘 1分 味碟距餐碟1cm 2分 8 摆筷架、筷子、 （4分） 筷子与餐碟垂直切线平行，筷套正面朝上，筷子左外侧距餐碟切线3CM 2分筷子尾部离桌边1.5cm 2分 9 摆公用筷、公用勺 （3分） 公用筷、公用勺中心正对台布中线上 1分 距黄酒杯底5cm 1分 公用勺在下，公用筷在上，尾部向右， 1分 10 摆 黄、 白酒杯 （4分） 手拿杯柄将黄酒杯摆放在餐碟正上方，中心对正，杯口切线与碟边相距1cm，托盘内杯口朝上 2分 白酒杯摆放在黄酒杯右侧，三杯中心在同一条水平线上，杯切口相距1cm，托盘内杯口朝上 2分 11 折餐巾 杯花十种（20分） 突出正、副主位（孔雀开屏在主位，友谊花篮在主宾位） 2分 观赏面朝向客人 2分 技艺高、难度明显 6分 巾花挺拔、造型美观 3分 摆放位置正确， 2分 操作卫生，手法优雅 2分 水杯与黄酒杯相距1cm 2分 手不能触及杯的上部 1分 12 拉椅定位 （2分） 按顺时针方向拉椅让座，餐椅正对餐位， 距离均匀。 2分 餐椅座面与下垂台布相切 1分 14 托 盘 （5分） 托盘高于腰、上身挺直 1分 小臂平直、大臂自然 1分 动作平稳、托送自如、灵活 3分 15 斟倒黄 酒（14分） 开瓶动作自如卫生，托盘位于椅背外