果蔬加工教案.docVIP

青岛农业大学教案 2014～2015 学年第 2 学期 课 程 名 称 果蔬加工学Ⅱ 课程代码 B4100142 课程性质 必修 学时数 32 授 课 班 级 食品1203、食品1204 主 讲 教 师 吴昊 职 称 副教授 教研室主任 陈海华 教研室 农产品加工 教学院长 孙庆杰 开课院（部） 食品科学与工程学院 二○一五 年 三 月 青岛农业大学教案 课程名称 果蔬加工学Ⅱ 授课专业 食品科学与工程 班级 12级3、4班 课程代码 B4100142 课程类型 必修课程（ √ ）；专业拓展课程（ ）；文化素质课程（ ） 课程目标 传授果蔬加工的基本理论和基本技能，要求学生通过本课程的学习，能了解我国果蔬加工的现状和国内外果蔬加工的发展动态；掌握果蔬加工原料的选择和预处理方法；熟练掌握常见果蔬制品的加工工艺；并通过实验课程的学习，能具备加工果蔬制品的动手能力，并具备独立设计和改进果蔬加工工艺的素质。 授课教师 吴昊 职 称 副教授 单 位 食品学院 授课方式 课堂讲授（ √ ）；实 验（ √ ）； 田间观察（ ）；教学实习（ ） 考核方式 课堂提问（ √ ）；考勤（ √ ）；课堂小测验（ √ ）；作业（ √ ）；课程论文（ ）；实验操作（ √ ）；闭卷考试（ √ ）；开卷考试（ ） 课程教学