酒吧工作.docVIP

2.1.3.2 中餐吧工作内容： 中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。 1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。 2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。 3、负责本吧台的酒水控制。 4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。 5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。 2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容： （一）清洗所有酒吧用具 1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。 2、清洗量酒器和摇酒器。 （二）清理所有吧椅、吧桌 1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。 2、水池里应干净、无污迹。 （三）清理水池 1、将所有剩余的冰块倒掉。 2、水池里应干净、无污迹。 （四）锁酒柜 将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。 （五）倒垃圾 1、将吧台内所有垃圾倒掉。 2、保证垃圾桶干净、无污迹。 （六）清理吧内地面 1、用拖把将地面擦拭干净。 2、地面应清洁、干燥、无污迹。 （七）填写营业报表和交班本 1、每日营业报告应统计准确。 2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。 （八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。 （九）锁门 1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大