酒吧工作.docVIP

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  • 2016-11-26 发布于北京
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酒吧工作

2.1.3.2 中餐吧工作内容: 中餐吧较简单,以陈列中国酒、葡萄酒为主。 1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。 2、负责按单发放酒水,并保证酒水出品质量及进度。 3、负责本吧台的酒水控制。 4、确保酒水的备货量,并从吧仓提取酒水。 5、每日制作酒吧销售报表,并统计酒水消费额。 2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容: (一)清洗所有酒吧用具 1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。 2、清洗量酒器和摇酒器。 (二)清理所有吧椅、吧桌 1、撤走所有用过的用具,桌面及座椅保持干净,无尘土及污物。 2、水池里应干净、无污迹。 (三)清理水池 1、将所有剩余的冰块倒掉。 2、水池里应干净、无污迹。 (四)锁酒柜 将所有酒水整齐地码放入酒柜,并锁好。 (五)倒垃圾 1、将吧台内所有垃圾倒掉。 2、保证垃圾桶干净、无污迹。 (六)清理吧内地面 1、用拖把将地面擦拭干净。 2、地面应清洁、干燥、无污迹。 (七)填写营业报表和交班本 1、每日营业报告应统计准确。 2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。 (八)切断除冰箱以外的一切电源:关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。 (九)锁门 1、再次检查酒吧的安全情况,锁好酒吧大

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