餐厅每营业前检查表规范程序.docVIP

工作规范文件 程序名称： 北京紫玉山庄俱乐部中/西餐厅每日营业前检查表规范程序 文件编号： PJ CLUB FB-24 修订日期： 2001/11/ 共3页；第1页 稿 别 修 订 执 行 初稿 发布实施 编写： 北京紫玉山庄俱乐部 职位：俱乐部经理 日期： 审批： 职位： 日期： 工作规范文件 程序名称： 北京紫玉山庄俱乐部中/西餐厅每日营业前检查表规范程序 文件编号： PJ CLUB FB-24 修订日期： 2001/11/ 共3页；第2页 一、目的 此标准的建立专为北京紫玉山庄俱乐部餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表而设立，以便各员工明了工作責任。 二、范围 此标准适用于北京紫玉山庄俱乐部餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表工作运作范围。 三、程序 餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表使用说明 餐飲部内各岗位必须按照此中/西餐厅每日营业前检查表所规定的编排工作，并以此作为考核的标准。 此表格于餐厅的员工、日常工作使用。 表格由当班主管在开餐前，根据实际检查情况认真填写相关内容，并签属姓名。 不合格的项目，要即时安排专人打理，直至符合标准为止。 重点情况要汇报至经理，并及时解决问题。 遇有工程问题，立即按程序上报维修组，并跟进修复情况。 表格中准确注明检查时间，经理对检查内容要进行抽查。 后附中、西餐厅每日营业前检查表样本。 中餐厅每日营业前检查表 名称 日期/时间 检查内容 检查结果 执行人 备注 员 工 　 1. 制服是否干净、整洁 　 　 　 　 2. 是否正确佩带员工牌 　 　 　 　 3. 皮鞋是否干净无破损 　 　 　 　 4. 头发是否标准整齐 　 　 　 　 5. 是否按要求上妆（如口红、头花） 　 　 　 日常工作 　 1. 每日报表是否按规定摆放并整洁 　 　 　 　 2. 签到簿是否干净、整洁、无破损 　 　 　 　 3. 分区表是否放置在固定位置 　 　 　 　 4. 厨房是否已提供每日清单 　 　 　 　 5. 广告资料是否按规定摆放 　 　 　 　 6. 电话机是否正常运作及干净 　 　 　 　 7. 阅读交班薄内容，并跟进交班工作 　 　 　 餐飲部