2016宴会设计基础模块.pptVIP

游戏培训—应答自如 酒店宴会的概念：是酒店在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 1.按内容和形式分:中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、茶话会 2.按进餐标准和服务水平分：高档、中档和一般宴会 3.按进餐形式分：立餐、坐餐、坐餐和立餐混合宴会 4.按礼仪分类：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴会等 5.按主办人身份分类：国宴、正式宴会、非正式宴会（便宴）和家宴 6.按规模分类：大型、中型和小型宴会。 7、按菜肴特点分：海鲜、燕窝、野味、全羊、满汉全席、火锅宴、饺子宴、素宴等 1、国宴2、中餐宴会3、西餐宴会4、冷餐酒会5、鸡尾酒会 1、直接预订（面谈） 1、宴会预定的准备工作 1、宴会预定的准备工作 1、保持基本预订信息及时更新 一、会场装饰准备的操作流程 确定会场的大小→确定作为格局的类型 → 进行会场装饰→检查是否与会议主题相一致 二、操作程序及标准 会标、会徽、标语、画像、旗帜、模型标志、花卉、灯光、会场的整体色彩与色调 练习 以小组为单位，进行会场作为格局设计和装饰，主题自定； 人数：200人 1、市场竞争分析 3、宴会促销材料的准备 我的汇报从以下四个方面进行：一社团简介，二社团的组织架构，三社团活动的作用和意义，四社团活动及会员风