2013面包食谱.docVIP

当音乐慢慢响起，听见自己说爱你--心形牛奶面包 简介: 最近老无缘无故的心慌，昨天早上做梦，我在23楼的高楼边缘，脸朝外坐在栏杆的外面，我想回身跨过栏杆，可怎么也抬不动脚。一动我就会掉下去。我就这样坐着，风吹在脸上，吹乱了我的头发。早上听见这个歌，不知道名字，“当音乐慢慢响起，听见自己说爱你。。。”我想起那个梦。原来，那个歌叫，用自己的方式爱你。我用这样的方式来说爱你，是不是可以？ 材料: 高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克 做法: 1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。4、擀卷两次放入土司模入模。5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。6、盖上盖子165度40分钟。 日式菠萝面包 简介: 数量：10个 材料: 中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，菠萝馅：250公克，酥油133公克，全蛋83公克 做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。4.作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上，再移入发酵箱中，以温度38、湿度85%进行最后发酵约45分钟。6.烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200，下火180烘焙约12分钟即可。 【小疯煮食】 电饭煲面包 一起来做面包吧材料: 高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺 做法: 1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞 2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟 3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中 4.面粉初步成团，继续一点点加水 5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准 6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可 7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收 8.揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开 9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵 10.发酵至2倍大 11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中 12.二次发酵至2倍大 13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟（电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖儿了……） 14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅 15.搞掂！！这是粘破了的那面~ 16.这是毫发无损的另一面~ 17.切面1 18.切面2 酥皮菠萝面包 简介: 本来上周公司组织3.8节的活动的因故改在明天.每次外出我都会做点自己的干粮当然这次也不例外.正好前天刚做了菠萝酱还没来得及装瓶子这次就做菠萝酱的面包了.上周做的元宝酥的皮子也还剩点这次全把它们用上.就叫酥皮菠萝面包. 材料: 高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升 做法: 1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.2.发酵好后,面团很软,很有弹性.3.用面包机做的菠萝酱4.菠萝酱成品.5.酥皮 请参照元宝酥做法6.面团擀成椭园形7.放上菠萝酱.8.卷起.9.把两头封口后朝里捏紧.10.酥皮橄开.11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.12.用锋利的刀尖画出小菱形.13.整形好后的面团再松弛15-20分钟14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉. 芝士火腿面包卷 简介: 这款面包绵软香醇，而且造型迷你可爱,大小朋友们都会喜欢的. 玩烘焙两年多了，在贝太学会了很多知识。在贝太创刊7周年之际，用这盘玫瑰花般的小点心，祝贝太七岁生日快乐，越办越好！ 材料: 高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪约六十克，切成条状，共六条。 做法:面团除黄油以外的材料揉