东兴酒店餐饮部户经理管理办法暂行规定.docVIP

东兴酒店餐饮部营业经理管理办法暂行规定 营业经理定义： 营业经理---宾客的贴身管家；转职为宾客订餐以及点菜的服务以及管理人员。（营养师） 营业经理所在部门以及管理归口： 营业经理所在部门为餐饮部、隶属餐饮总监管理、是一个独立的部门。 东兴酒店营业经理绩效管理办法： 职位 基本工资（协议） 月度基本订餐任务 完成或超额 没有完成 见习营业经理 3000.00元/月 无（见习期一个月） 刚好完成：挣基本工资； 超额完成：提取超额部分的2%作为奖金； 扣取：没有完成部分的5%作为处罚、在工资中下浮。 营业经理---1 5000.00元/月 60000.00元/月 营业经理---2 3000.00元/月 20000.00元/月 营业部经理 5000.00元/月 50000.00元/月 营业经理连二个月完不成任务、酒店可以辞退或为其换岗。 订餐管理办法： 营业经理订餐必在营业台做记录（由营业台成员完成） 营业经理订餐，必须注明客户名称、电话号码等信息。 营业经理在订餐过程中、如果出现的押单、必须有客户经理自行为酒店解决完成。 营业经理出现签单以及挂账、出现下列情况时：按下述办法处理： 月度任务超额完成：营业经理必须把签单部分收回现金方可记住提成部分。如果没有收回现金、则不予计入提成、累计纳入结账后提成（直到收回现金方可记录）（单位同意的协议客户不在其列） 月度任务刚好完成、其中有签单或挂账部分：如果其中属于个人担保、担保人必须结回帐款方可享受工资、如果属于单位协议挂账客户（是：酒店批准的挂账客户、则不影响营业经理的基本工资收入）、本条适用于4-A款。 营业经理的个人担保挂账不得超过个人基本工资总额。 出现其他因素时、按即时规定执行。 订餐时间统计： 从每月的一号统计到每月的三十号或三十一号。（营业台每天汇总营业经理订餐明细、汇报管彩霞总经理、以便检点检查并统计） 每天营业台负责统计营业经理的宾客消费额度、并汇总报管总经理。 谨此！ 东兴酒店 本规定于发布之日起开始执行 备注：现行营业经理工资体系 1、10月份工资体系 人员 基本工资 月度任务 入职时间 备注 张圆圆 4000.00元/月 20000.00 2012.10.13 李晓宁 3000.00元/月 无 2012.10.16 赵润华 3000.00元/月 无 2012.10.12 李晓嘉 3000.00元/月 无 2012.11.3 乔蕾 3000.00元/月 无 2012.11.6 启动任务时间以及工资任务额度 人员 基本工资 月度任务 启动目标任务时间 备注 张圆圆 4000.00元/月 20000.00 2012.11.13 启动60000.00时的任务 李晓宁 3000.00元/月 无 2012.12.1 启动20000.00时的任务 赵润华 3000.00元/月 无 2012.12.1 启动60000.00时的任务 李晓嘉 3000.00元/月 无 2012.12.1 启动60000.00时的任务 乔蕾 3000.00元/月 无 2012.12.1 启动20000.00时的任务 3、任务指标以及工资标准数 人员 基本工资 月度任务 完成 没有完成 张圆圆 5000.00元/月 60000.00元/月 享受基本工资+超额提成 按照规定下浮5%的任务额度 李晓宁 3000.00元/月 20000.00元/月 赵润华 5000.00元/月 60000.00元/月 李晓嘉 5000.00元/月 60000.00元/月 乔蕾 3000.00元/月 20000.00元/月 郭晓瑞 5000.00元/月 50000.00元/月 4、订房任务、按照酒店月度绩效考核目标执行 5、未尽事宜、按酒店月度工作计划执行 东兴酒店 2012.11.9 附件：---1 值台营业经理分配表 日期： 月 日 分配人： 厅 房 值台经理 厅 房 值台经理 上海厅 纽约厅 杭州厅 巴黎厅 晋阳厅 柏林厅 昆明厅