环境污染物初级.pptVIP

原生环境：未受到人类活动影响或影响较小的环境。 原生环境与食品安全：地方病 碘缺乏病：地方性甲状腺肿、地方性克汀病 碘缺乏病主要流行于山区，我国除上海市以外的29个省、自治区、直辖市都有该病流行，山区多于平原，内陆多于沿海，尤以西北、东北、西南等地区病情比较严重。 人体碘的来源有80%～90%来自食物，10%～20%来自饮水，5%左右来自空气。第四纪冰川期溶解的冰层将地球表层的碘冲刷到海洋，这可能是大部分地甲病流行区缺碘的原因。此外，土壤中碘含量和当地岩石与土壤的性质有关。 硒缺乏病：克山病 亦称地方性心肌病，于1935年在我国黑龙江省克山县发现，因而命名克山病。生物地球化学病因说认为病区水土中和微量元素硒、钼、镁或有关营养物质缺乏或失去平衡引起代谢紊乱心肌损伤。生物病因学说认为由病毒感染引起。或由于两种病因共同作用的结果，主要发生在我国从东北到西南的狭长地带内。 氟过量：氟斑牙、氟骨病。水或土壤中含氟过量 次生环境 人类活动使环境产生了重大改变的环境。 次生环境与食品安全：环境污染物 对食品安全的影响包括三个方面：物理性、化学性、生物性 1、大气污染对食品安全的影响 大气污染物主要分为有害气体（二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、碳氢化物、光化学烟雾和 卤族元 素等）及颗粒物（粉尘和酸雾、气