探究生物组织中的糖类和蛋白质的鉴定方法课件.pptVIP

关于高一年早餐的调查问卷 早餐调查结果 早餐怎么吃才是比较科学的？ 富含糖类（提高能量）和蛋白质 早餐食品真的含有丰富的糖类或蛋白质吗？怎么证明？ 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 ① 可溶性糖中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。 ②蛋白质分子中含有与双缩脲结构 （H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键 （—CO—NH—）与Cu2+作用形成紫色或紫红色的络合物。 对照组：清水+斐林试剂 清水+双缩脲试剂 对照 实验 实验组：梨汁+斐林试剂 豆浆+双缩脲试剂 还原糖的鉴定 （1）去4支试管清洗干净，并用标签纸进行编号为1、2、3、4。 （2）向试管1、2分别注入2ml清水和梨汁。 （3）配制斐林试剂：用量筒量取0.5ml斐林试剂甲液注入一支空试管，再注入0.5ml斐林试剂乙液，轻轻摇匀。 （4）向试管1、2注入1ml刚配制的斐林试剂。 （5）将试管放入盛有50—60℃温水的大烧杯中加热约2min。 （6）观察试管中出现的颜色变化并记录。 蛋白质的鉴定 （1）试管3、4分别注入2ml清水和豆浆。 （2）用量筒量取1ml双缩脲试剂A液并注入试管3、4，摇匀。 （3）向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。 （4）观察试管中出现的颜色变化并记录。 * 探究生物组织中的糖类 和蛋白质的鉴定方法 班级： A B C D 开学一个月来你经常吃早餐吗 很经常 有时间，记得就吃 没吃早餐的习惯 没吃早餐的时候你感觉第几节课会感到头晕或浑身乏力 1 2 3 4 你以前认为早餐应该怎么吃？ 随便，能吃饱就行 含有糖类的食品，如面包 中国式早餐：稀饭配菜 富含糖类或蛋白质的食品，如豆浆+面包+鸡蛋 127 33 26.48% 16.67% 37.78% 25.00% 早餐随便吃 几乎都感到头晕或浑身乏力 没吃早餐的时候你感觉第几节课会感到头晕或浑身乏力 132 31 23.71% 17.39% 25.53% 28.21% 开学一个月来你不经常吃早餐（百分比） 调查总数 合计人数 平均 3 2 1 调查对象 项目 【提出问题】 梨子中含有糖类物质吗？ 豆浆中含有蛋白质吗？ 【资料】 【作出假设】 梨子中含有糖类物质 豆浆中含有蛋白质 【设计实验】 【进行实验】 【实验结果】 豆浆 梨汁 清水 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂 现象 样品 【实验结论】 梨子中含有糖类物质 豆浆中含有蛋白质 * * *