最新2016年食品安全知识竞赛试题及答案概要.doc

最新2016年食品安全知识竞赛试题及答案 发布时间:2016-01-03 　　1. 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是 【D】 　　A.A级代表卫生优秀 　　B.B级代表卫生规范 　　C.C级代表卫生基本合格 　　D.以上全都对 　　2. 餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平?【C】 　　A、食品风味 　　B、供餐服务 　　C、食品卫生信誉度 　　D、餐厅环境卫生状况 　　3. 消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级 【B】 　　A.就餐前，询问餐馆服务员。 　　B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。 　　C.查看报刊杂志的餐馆广告。 　　D.查看餐馆的灯箱。 　　4. 量化分级信息公示牌的内容是什么? 【A】 　　A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、 　　餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息 　　资讯(包括投诉举报电话)等。 　　B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。 　　C、餐馆就餐资讯。 　　D、餐馆营业时间。 　　5. 以下属于食品添加剂的是 【A】 　　A、山梨酸钾 　　B、苏丹红 　　C、三聚氰胺 　　D、孔雀石绿 　　6. 食品添加剂使用时应符合以下哪些要求 【D】 　　A、不应对人体产生任何健康危害 　　B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺 　　杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 　　C、在达到预期的效果下尽可能降低