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2016-11-27 发布于重庆
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大腸杆菌的检测(MPN计数法).doc

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大腸杆菌的检测(MPN计数法)

食品微生物检验技术课程综述大肠杆菌的检测（MPN计数法）院系：食品科学与药学学院班级：食科114 姓名：张花学号： 114031431 组长：张军玲成员：张花赵晶郁朱娟娟大肠杆菌Petrifilm测试片计数法摘要食品检测是反映食品加工、贮藏、运输、等环节的卫生与安全状况的重要手段，而大肠菌群检测则是食品检测的重要指标均之一。根据定义大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和碱性厌氧的革兰氏阴性芽胞杆菌。其主要检测意义在于反映食品卫生状况并推测其在肠道致病菌的可能性。Petrifilm大肠菌群测试片是由美国3M生产的一种预先制备好的VRB平板培养基系统，并添加了TTC作为菌落指示剂便于菌落判读，而上层薄膜可以起到对大肠菌群发酵产生的气体截留的作用。该方法目前已被多数权威机构认可，并在国内很多实验室开展运用。关键词大肠杆菌 Petrifilm测试法 1设备和材料 1.1恒温培养箱：36±1。冰箱~5℃。恒温水浴 :44.5±0.2℃。天平 1.5均质器 1.6振荡器。玻璃珠:直径约5mm。试管架。以无菌操作将检样25mL有225mL或其他稀释液的灭菌内(瓶内予置适当数量的玻璃珠,经充分振摇或研磨做成1:10的均匀稀释液。固体检样最好用均质器,以8 000-10 000 r/min的速度处理1min,做成1:10的均匀稀释液。有225mL 4.3样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时分别用1mol/L氢氧化钠（NaOH )或1mol/L 盐酸（HCI )调节。 4.4用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,注入含有9mL的试管内,振摇试管混匀,做成1:100的稀释液。 ,按上条操作依次做10倍递增稀释液,每递增稀释一次,换用1支1mL灭菌吸管） 3