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山梨酸的合成及综合分析 　　山梨酸别名：B二烯酸，花楸酸。 中文名称：山梨酸；己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸 英文名称：sorbicacid。 山梨酸分子结构式 目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH4时，效果已明显下降，且有不良味道。在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。 2．合成方法： 在反应罐中一次投入巴豆醛、丙二酸、吡啶，室温搅拌、缓缓加热到90℃，维持在90～100℃反应5小时左右。反应完成后降温到10℃以下，酸化、脱羧，得山梨酸。这是最早合成山梨酸的方法，收率30%左右，若用丙二酸钙代替丙二酸，收率可以提高一些。 3．工艺分析：反应流程简单，得到产品易分离，但收率低，原料价格高，不适合工业化。 （二）巴豆醛和乙烯酮法 1．反应式 2．合成方法 将巴豆醛和乙烯酮在含有催化剂（等摩尔的三氟化硼、氯化锌、