酒店市场营销全套教案（大学期末复习用）.doc

教学单元 教学目标 重点难点 考核方式 教学内容 教学目标 重点难点 组织教学 正式授课 教师讲授 学生讨论 教师总结 教师讲授 学生发言 教师总结 教师讲授 学生思考 教师提问 互动提示 学生发言 教师总结 教师展示 学生归纳 教师展示 学生发言 教师总结 布置作业 第一节 营销观念养成 1．专业能力 （1）能够运用市场营销观念的演变的知识，具有判断饭店产品处于何种营销观念的阶段的能力 （2）能够运用以“顾客满意”理念，解释饭店的营销举措 （3）能够“需求管理”的有关理论，有效实现饭店的营销管理 2．方法能力 理解营销策略、营销观念和营销方法对饭店做好营销非常重要，能够促进饭店树立“顾客满意”的营销理念 3．社会能力 （1）能够进行自我管理，有目标、有计划的学习 （2）能够按照教师要求完成写作 （3）能够良好的用语言表达自己的思想 营销观念的演变过程及现代营销观念 营销与销售的区别 “顾客满意”是旅游企业市场营销研究的核心 旅游企业营销管理 过程性考核为60%，主要包括： 出勤、课堂纪律、学习态度情况10% 讨论发言情况10% 社会调查和分析报告、营销计划等个人项目作业20% 小组项目作业20% 终结性考核为期末考试，占40%。 第一节 饭店市场营销理论框架 能够结合饭店经营管理实践，了解饭店市场营销框架结构。 掌握饭店市场营销理论框架 懂得学习饭店市场营销的意义 考勤 两个故事、一个理论 1．博士的故事 博士落入水中的原因 学历代表过去，只有学习力才能代表将来。尊重经验的人，才能少走弯路。一个好的团队，也应该是学习型的团队。 2．跳槽的故事 客户是营销工作的资本。工作责任心非常重要。 一个人的工作，永远只是为自己的简历。只有付出大于得到， 让老板真正看到你的能力大于位置，才会给你更多的机会替他创造更多利润。 3．三八理论：八小时睡觉，八小时工作，这个人人一样。人与人之间的不同，是在于业余时间怎么渡过。时间是最有情，也最无情的东西，每人拥有的都一样，非常公平。但拥有资源的人不一定成功，善用资源的人才会成功。白天图生存，晚上求发展，这是二十一世纪对人才的要求。 如何规划三个月的学习时间、为自己今后就业后的继续学习制定规划。 学习饭店营销管理有什么意义？ 你对从事饭店工作今后的打算怎样？为了获得较高的社会地位和较好的薪酬收入，从事营销工作能否为你提供一条途径？到相关行业发展，营销管理技能能否发挥作用？ 讨论发言 4．学习饭店市场营销管理的意义： 有助于掌握“了解市场、认识市场”的技能； 具备饭店营销工作的基本素质； 有助于掌握“寻找市场机会，进行市场定位”的技能，初步具备在酒店工作的资格； 是饭店高层管理者必须具备的理论基础； 跨行业发展和可持续发展的途径。 5．饭店营销部门的工作任务： 部分任务 工作行动 1.收集市场信息 1.1 市场调研 2.设立市场目标 2.1 经营目标确立 3.制定销售计划 3.1 销售计划制定、执行 4.了解市场环境并进行 SWOT分析 4.1 服务产品特殊性进行商品分析 4.2 市场分析 4.3 竞争分析 4.4 财务分析 5.营销战略选择 5.1 协助总经理选择营销战略 6.制定并推广销售策略 6.1 销售策略制定 6.2 销售策略的推广与执行 6.3 营销沟通与客户关系管理 7.营销管理 7.1 建立营销组织并管理 7.2 管理营销人员 8.营销控制评价 8.1.年度计划控制评估 8.2.利润控制评估 8.3.营销战略评估 6．饭店市场营销管理的内容框架 7．饭店营销部从业人员任职条件 想成为饭店的营销从业人员，应当储备哪方面知识、具备哪些才能、需要培养自己那方面素养。 饭店市场营销工作是由专业的营销人员开展，要求营销员具备一定的知识要求和能力水平，营销工作的主要内容是进行市场调研、执行营销计划、进行促销活动、开展营销策划和营销控制管理等。 思考： 学习饭店营销管理对自己的实际意义有哪些？想要从事饭店营销工作，你还要加强哪些方面学习？还有三个月就要进行毕业实习了，你有什么计划？ 教学单元 教学目标 重点难点 考核方式 教学内容 教学目标 重点难点 组织教学 正式授课 教师讲授 学生讨论 教师总结 教师讲授 学生发言 教师总结 教师讲授 学生思考 教师提问 互动提示 学生发言 教师总结 教师展示