生化(乙)必做题.docVIP

第二章 蛋白质化学 一、填空题 1. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 。 2. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 α－羧基 3. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用发生变性作用时，它的 生物活性 会丧失，同时还伴随着蛋白质 溶解性 的降低和一些 理化 常数的改变等。 4. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除 甘氨酸 和 脯氨酸 外，其它化学结构均属于 L-α—氨基酸 。 5. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： α—螺旋 、 β—折叠 、 β—转角 、 无规卷曲 。 6. 蛋白质 分子构像 改变而导致蛋白质分子功能发生改变的现象称为变构效应。引起变构效应的小分子称 变构效应剂 。 7. (螺旋肽段中所有的肽键中的 α－α－羧基 8. 蛋白质在处于大于其等电的pH环境中，带 负