121008 第4章-酶.ppt

第三节 酶反应动力学 一、化学反应动力学 （一）化学反应级数与速度方程 （二）活化能与速度常数的关系 二、酶活性与酶的反应速度 （一）酶活性可用酶的反应速度表示 酶的活力单位 国际酶学委员会规定，一个酶活力单位 (unit，u) 是指在最适条件(温度、pH及底物等)下，在1分钟内转化1μmol底物的所需要的酶量(或转化1μmol底物的有关基团)的酶量。 Km 值的意义是： ①Km是酶的一个基本的特征性常数，只与酶的性质有关，与酶的浓度无关，但与pH、温度等因素有关；不同酶有不同的Km。 ②Km 的大小(或 1/Km的大小)，可近似地说明酶与底物亲和力的大小。 如果一种酶可作用于几种底物，就有几个不同的Km，Km值小的底物一般作为该酶的最适底物或天然底物。 ③从Km 的大小可知正确测定酶活性时所需的底 物浓度。 有机汞、有机砷化合物能抑制含巯基的酶的活性。主要是能与﹣SH结合，使酶失活。例如对氯汞苯甲酸： 酶-SH + Cl-Hg-苯环-COOH→ 酶-S-Hg-苯环-COOH + HCl 要恢复其活性，可加入过量的二巯基丙醇（BAL）， BAL含有2个－SH基，在体内达到一定浓度后，可使巯基酶活性恢复。 1、“锁-钥”模型 锁-钥模型是用来解释酶的专一性的：酶活性部位的结构象是一把“锁”，