原创力文档bb第一发酵工程概况
第一讲 发酵工程 概述 张惟广 西南大学食品学院 参考书目： 姚淑华：微生物工程工艺原理，华南理工大学出版社 刘如林：微生物工程概论，南开大学出版社 谭天伟：生物分离技术，化学工业出版社 于龙江：发酵工程原理与技术应用 贾仕儒：发酵工程 田洪涛 张惟广《食品发酵工程学》 发酵工程概念 采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程中的一种新技术。 以生命科学为基础 结合先进的工程技术手段和其它自然科学原理按照预先的设计改造生物体 利用微生物、动物或植物体对原料进行加工 生产出人类所需产品或达到某种目的的技术 发酵工程的内容 在以下步骤中需要解决的问题还很多： 菌种的选育 培养基的配制 灭菌 扩大培养和接种 发酵过程 分离提纯 本课程的学习目的 通过《发酵工程》的学习，将技术基础课和专业课与发酵工业的操作原理结合起来，了解发酵工业控制的特性及共性，并且熟悉发酵工业的工艺流程及常用术语，为今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。 发酵工程 在生物技术产业发展中的地位 21世纪的工业生物技术产业，究竟是一个什么样的格局？ 核心发酵工程，在已经开始的生物经济时代/是处于一种什么状态？ 能起何种作用？ 又面临那些课题？ 这是人们所关注的问题！ 20世纪人类的三大创举？40年代原子弹、60年代
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