运动营养学zz-2016-01概览.ppt

世界卫生组织（WHO）推荐的必需氨基酸构成比例 见表1-5。 表1-5 世界卫生组织推荐的必需氨基酸构成比例 氨基酸 毫克/克蛋白 异亮氨酸 40 亮氨酸 70 赖氨酸 55 甲硫氨酸＋ 胱氨酸 35 苏氨酸 40 色氨酸 10 缬氨酸 50 苯丙氨酸 ＋ 酪氨酸 60 （ 引自陈吉棣《运动营养学》） 如将谷类食品和豆类食品同时混合食用，其所含的氨基酸就能互相补充，满足人体的需要，提高食物的营养价值，这一作用叫做蛋白质的互补作用。互补的几种食物最好同时食用，这样必需氨基酸可同时被吸收利用。如果几种食物分别食用时间相隔过长，则不能起到互补作用（见表1-6）。 表1-6 几种混合食物蛋白质生理价值 食品 生理价值