餐饮服务读忌语.docVIP

餐饮服务忌语 迎宾岗位 客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎光临” 客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗？你们一共几个人？” 当查询不到客人预定的餐位时，不能直接说“你没有预定” 当引领客人到餐位时，不能生硬的说“坐这张桌子吧” 在引领客人的过程中，需要穿越其他客人时，不能说“让一下” 当餐厅的餐位已满座时，不应对后来的客人说“没有座位了，你再等会儿吧” 自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别，不能简单的问客人“你吸不吸烟？” 迎宾员带客时，不能直接说：“你有没有订餐” 服务员 不能催促客人点菜，“可以点菜了吗？”或站在客人身边，生硬的讲“请点菜”询问客人茶水时，不能简单的询问客人“你喝什么茶？” 为客人点菜时，不应简单的问“你想吃什么？” 当客人询问特色菜时，不能讲“菜牌上都有，你自己看吧”或“没有什么特色菜”为客人点酒水时，应主动介绍，不应简单询问：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有” 当客人点了菜牌上没有的菜品时，不能直接讲：“我们没有这道菜”或“我们不做这道菜。” 当客人点了已沽清的菜时，不能直接对客人讲：“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了” 当客人点了酒水牌上没有或当日没有的酒水、饮料时，不能直接对客人说“我们没有这种酒” 当客人点饭时不能向客人说：“要什么饭？” 客人走晚时不应该催促客人，或说“我们要打佯了”，“你怎么还不走？”等类似的话。 在客人不清楚自己的桌号时，不能直接对客人说：“你先去看一下您的桌号吧！” 在看到客人招手时，不能直接上前问：“您有什么事？”或“有事吗？” 在询问客人人数时，不能直接问“你们几个人？” 在客人身体不佳表示慰问时，不能讲“您有病？” 当客人对菜品/服务表示不满时，不能讲“你怎么这么多事？” 在帮助客人结帐时，不能直接问客人“今天谁结帐？” 在餐位已满的情况下，又有客人来就餐时，不能直接对客人说：“没有餐位了，你再等会吧” 在客人询问菜品的特色时，不能讲“没什么特色” 在客人询问酒水的种类时，不能讲“我们这里什么酒都有” 当客人预定的标准较低时，不能讲“您没有达到我们单间最低消费标准” 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问