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食堂运行方案 为了进一步加强局机关食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,结合局实际,特制定本方案。 一、运转模式 1、要坚持“干净、卫生、零利润”的原则，菜肴、调料、水电、煤气、牙签、餐巾纸等一切就餐物品由承包方购置准备，局机关仅提供就餐场地和基本餐具、厨具设施。 2、食堂承包人要做好局正常工作日（含周六）的午餐服务，局按照实际就餐工作日与承包方结算，具体标准为： 方案一：每天8桌、每桌10人、每桌100元，局每月支付承包方XXXX元的服务费，不再承担承包方及承包方安排在局食堂服务的厨师、服务员等任何劳务费用和待遇。 方案二：每天8桌、每桌10人、每桌130元，局不再承担承包方任何劳务费用和待遇。 3、食堂具体接待安排，由局办公室制定具体的接待套餐，另行单独结算。 4、食堂午餐和接待活动，菜肴一律在局食堂加工，午餐接待期间，食堂承包方要确保有一位厨师和二位服务员在现场服务。 二、服务管理 1、机关食堂由办公室落实专人负责管理，食堂承包人必须自觉服从局办公室的领导，食堂有接待服务随叫随到，确保午餐按时开饭。 2、食堂负责人要根据市场、季节、营养等综合因素，制定每周菜谱, 做到饭熟菜香、荤素搭配、美味可口，确保每天两荤三素一汤一水果。 3、食堂采购要严把质量关，所购蔬菜、肉类、调料等确保新鲜、干净、安全。午餐必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热保洁，力求节约,杜绝浪费。 4、餐具厨具定期消毒，设备设施定期保养，摆放有序，严防人为损坏，定期搞好环境卫生。 5、食堂承包人要牢固树立安全意识，熟悉掌握食堂炊具、设备的性能和使用方法，规范操作规程，杜绝安全隐患，扎实做好防火、防盗、防毒工作；不得私自带外人到食堂就餐，更不得擅自在食堂请客聚餐。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球