01 糖类-new.ppt

一、糖类是地球上数量最多的 化合物 贮藏性糖：低聚糖，淀粉，糖原 结构多糖：纤维素，木质素，壳多糖 , 肽聚糖 ★纤维素的综合开发利用： 工业：造纸，生物可降解性餐具、包装袋等 发酵：沼气，乙醇，丙酮 第二节????? 单糖 1、麦芽糖 2、?? 蔗糖 [葡萄糖-?，?(1-2)-果糖苷] 3、?? 乳糖 结构： 两种异构体。 ?-半乳糖 ?(1-4)糖苷键 ?(或?)-葡萄糖 一、? 均一性多糖 1、?? 淀粉 ① 直链淀粉：长而紧密的螺旋管形。遇碘显兰色 ② 支链淀粉：不能形成螺旋管，遇碘显紫色。 3、?? 纤维素 ?-D-葡萄糖分子以?-(1-4)糖苷键相连而成直链。 ? ? ? 5、?? 几丁质(壳多糖)： N-乙酰-?-D-葡萄糖胺以?(1，4)糖苷链相连成的直链。 二、? 不均一性多糖 糖胺聚糖，粘多糖(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。 蛋白聚糖的主要组分 1、透明质酸 2、硫酸软骨素 3、硫酸皮肤素 4、硫酸用层酸 5、肝素 6、硫酸乙酰肝素 第五节???? 结合糖 糖蛋白（蛋白聚糖、肽聚糖），糖脂，糖—核酸 一、? 糖蛋白 短的寡糖链与蛋白质共价相连 总体性质更接近蛋白质 寡糖链常常是具分支的杂糖链，不呈现重复的双糖系列，一般由2-10个单体(少于15)组成，未端成员常常是唾液酸或L-岩藻糖 1、?? 糖链与蛋白的连接方式 ①N-糖苷键型：寡糖链（GlcNAC的β-羟基）与Asn的酰胺基、N-未端的?-氨基、Lys或Arg的W-氨基相连 图15 ② O-糖苷键型：寡糖链（GalNAC的α-羟基）与Ser、Thr和羟基赖氨酸、羟脯氨酸的羟基相连。 图16 ③ S-糖苷键型：以半胱氨酸为连接点的糖肽键。 ④ 酯糖苷键型：以天冬氨酸、谷氨酸的游离羧基为连接点。 3、?? 糖蛋白的生物学功能 　★　寡糖链参与细胞识别和分子识别 ★　糖链影响蛋白质的稳定性和生物活性 二、? 蛋白聚糖(oroteoglycans) 1、?? 蛋白聚糖中的糖肽键 ① O-糖肽键：D-木糖与Ser羟基之间形成的； ? ② O-糖肽键：N-乙酰半乳糖胺与Thr或Ser羟基之间形成的。 ③ N-糖肽键：N-乙酰葡萄糖胺与Asn之间形成的 2、?? 糖白聚糖的生物学功能 主要存在于软骨、键等结缔组织和各种腺体分泌的粘液中， 构成组织间质、润滑剂、防护剂等。 三、? 肽聚糖 peptidoglycan 细菌细胞壁的主要成分， N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1.4糖苷键连接而成  图14 四、糖脂 第四节?????????????? 多糖 图7.30 直链淀粉 2、?? 糖元 每隔4个葡萄糖残基便有一个分支 含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。 遇碘显红褐色。 图 7.31支链淀粉 糖原 2、?? 糖蛋白中糖链的结构 （1）N-糖苷键型（N-连接） ??? 高甘露糖型：由GlcNAc和甘露糖组成； ??? 复合型：除了GlcNAc和甘露糖外，还有果糖、半乳糖、唾液酸； 杂合型：包含①和②的特征。? 图17 五糖核心 （2）O-糖苷键型（O-连接） 没有五糖核心。 图21 人血纤维蛋白溶酶原：? 图22 人免疫球蛋白IgA: 图 7.29 与多肽相连的寡糖链 图 ：细胞表面的糖蛋白 由糖胺聚糖与多肽链共价相连构成的分子 总体性质与多糖更为接近。 糖胺聚糖链长而不分支，呈现重复双糖系列结构 * 第一章 糖类 第一节 糖类概述 二、? 糖的概念 元素组成：CH2O 多羟基的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物。 醛糖 酮糖 丙糖 (甘油醛和二羟丙酮) 丁糖 戊糖 己糖 三、? 糖的命名与分类 （1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。 （2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成 （3）多糖： 均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质 不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) （4）结合糖(复合糖，糖缀合物)： 糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等 （5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 四、? 糖类的生物学功能 (1) 能源 (2)结构成分 (3)物质代谢的碳骨架（碳源）。 (4) 细胞间或生物大分子之间识别的信息分子 糖蛋白 与膜蛋白和膜脂相连的糖——通信天线 一、? 单糖的结构 1、?? 单糖的链状结构 链状结构用Fisher投影式表示：碳骨架、竖直写；氧化程度最高的碳原子在上方 左旋异构体(levorotary,L)或L型异构体。 右旋型异构体(dextrorot