第02章_能量汇总.pptVIP

直接测热法 2. 食物的氧热价 某种营养物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量 3．呼吸商 RQ 某种营养物质氧化时，产生的二氧化碳量与同一时间内耗氧量的比值。 糖的呼吸商为1.00 脂肪的呼吸商为0.706 蛋白质的呼吸商约有0.80 混合食物的呼吸商通常为0.82(0.85) 简化测定法 1. 测出受试者单位时间内的耗氧量 2. 按RQ = 0.82，查出氧热价 3. 单位时间内的产热量=单位时间内的耗氧量×氧热价 （1）蛋白质氧化量=12×6.25=75g ,　产热量=18×75=1350kJ 　　耗氧量=0.95×75=71.25L ,　　CO2产量=0.76×75=57L 计算方法举例 受试者24小时的耗氧量为400L，CO2产量为340L。另经测定尿氮排出量为12g，计算24小时产热量。 （2）非蛋白呼吸商 　　非蛋白代谢耗氧量=400-71.25=328.75L 　　非蛋白代谢CO2产量=340-57=283L 　　非蛋白呼吸商=283/328.75=0.86 (3)根据非蛋白呼吸商的氧热价计算非蛋白代谢的热量 　　查表7-2,非蛋白呼吸商为0.86时,氧热价为20.41。所以，非蛋白代谢产热量=328.75×20.41=6709.8kJ 。 （4）计算24小时产热量 　　24小时产热量=1350+6709.8=8059.8kJ 1、生活作业观察法 能量消耗＝∑ 活动种类能量系数× 该项活动持续时间 二、人体能量需要量计算 机体状态 产 热 量平均 机体状态 产 热 量平均 （kJ/m2·min） （kJ/m2·min） 躺卧 2.73 扫地 11.37 开会 3.40 打排球 17.05 擦窗子 8.30 打篮球 24.22 洗衣 9.98 踢足球 24.98 2、食物摄入量的能量计算法 调查食物摄入量，根据食物与能量的关系，计算人体能量需要量。此法简单易行，现埸被广泛使用，但不够准确。 3、体力活动水平计算法 能量需要量或消耗量＝BMR× PAL 第四节 DRIs及能量摄入 一、DRIs 碳水化合物 55－65％ 脂肪 20－30％ 蛋白质 11－14％ 二、能量摄入比例 何谓BM、SDA、RQ？ 试理解能量的作用和生物学意义？ 掌握影响人体能量需要量的主要因素？ 如何测定和估算某一人体或人群的能量消耗量？ 掌握能量摄入比例？ 阅读材料： ——饭吃八分饱 近年来,生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果: (1)应用选择性繁殖的方法,将果蝇的寿命延长了1倍。 (2)通过抑制一种叫age-1的基因活动,使线虫的寿命增加了70％。 (3)喂饲啮齿类动物超低热量饮食,使其寿命相当于人类160岁。 采用激素或者基因疗法也许能使人多活几十年,但是目前还做不到。一个只有0.1毫米长的透明线虫与人的差异也实在太大了。所以,大家可能对关于啮齿类动物(与人类同属哺乳动物)所取得的研究成果最感兴趣。 虽然从1934年起,科学家已经令人信服地反复证明了摄食热量限制能有效地减缓多种动物的衰老,但这种摄食方式究竟能否延长人类的寿命和维持良好的健康状态,还远未找到确切的答案。已经有人在对猴子进行类似的研究,实验组猴子的摄食热量都严格限制在比摄食热量正常的对照组约低30%的水平上,迄今为止的初步研究结果是令人鼓舞的,实验组猴子与对照组的相比,都不仅既健康又活泼,而且延缓了某些方面的衰老,例如减慢了血压、胰岛素和血糖随年龄的升高。到目前为止,还未见对平均体重的人进行长期摄食热量限制的精细研究结果;而对发展中国家里因贫困而被迫以低热量饮食为生的人群所得的研究数据,也不能提供有用的信息,因为这些人群一般都不能从饮食中获得足够的基本营养。 * * 第二章 人体 能量 需要 能量的来源及能值 能量消耗的测定方法 人体能量消耗的构成 DRIs及食物来源 学习目的与要求： 掌握基础代谢(率)、食物特殊动力作用等概念 掌握人体能量消耗的构成 了解能量的合理膳食来源与构成及适宜摄入量 第一节 人体能量的来源及能值 太阳能 光合作用 脂肪 碳水化合物 蛋白质 饮食营养 一、能量的来源 能量的来源 机体能量的去路 能源物质 氧化分解 能量释放 H2O+CO2 热能散发50% 自由能利用(载体: ATP ) 主动转运 神经传导 合成代谢 腺体分泌 肌肉收缩 18.20* 23.64 蛋白质 39.54 39.54 脂肪 17.15 17.15 碳水化合物 体内生物热价 千焦耳