杨林学校食堂工作总结.docVIP

杨林食堂工作总结 我校食堂工作在上级部门的指导下，秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校食堂管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据好上级指示精神，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将总结如下： 一、领导重视 周密布署 每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校校长、分管副校长及总务主任坚持每天到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。 二、设施到位 操作规程 各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。在县食品药品监督局及县创卫工作领导小组检查验收中均获好评。 三、确保卫生 有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂都能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，大米、面粉、食用油等大宗食品由学校集体确定定购地点，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由廖余清、周胜伟、黄辉、谌太军负责。 3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽柜消毒30分钟以上，健康卫生。 4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期进行单菜核算。 5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。 四、保证伙食 以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、认真按照省教育厅、市教育局和县教育局的标准逐条进行对照检查和改进。 2、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，每天三菜一汤，天天必有荤菜，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。 五、师生共建 文明食堂 1、.学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。 2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 3、建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。 六、规范支出 完善机制 1、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行先享用后收费的原则，对特别困难的学生免收伙食费，并在开学初将收费标准张贴在校门口公示栏。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按餐收取，据实结算。 2、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食、食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 东坪镇杨林学校