餐厅工作个人总结.docVIP

职工餐厅工作个人总结 一 职工餐厅基本情况 济宁广播电视台职工餐厅2011年2月份底投入使用，餐厅经营采取承包经营的方式，目前共有从业人员7-10人，每日营业额平均在3000元左右，每日就餐人数为150人左右（清零以三个月为一周期，前两个月为120人左右，后一个月为200人左右），年营业额达90万元左右。 二 2011年度餐厅工作开展情况 在台党委的正确领导下和大力支持下，职工餐厅日常经营和管理工作得以有序有效展开展，现将一年以来餐厅工作的有关情况总结如下： 监督食品卫生安全的工作 1.严格防止食品中毒事故，并列入工作的重中之重，坚持从源头抓起，杜绝购买、使用腐烂变质过期的原材料，严禁出售过夜、变味的饭菜等；每天对其进货原料质量进行检查，并要求承包商提供原料进货凭证，最终形成了检查记录。 2．加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理。 3.监督餐厅环境卫生及其工作人员的个人卫生，要求并监督承包商的工作人员在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙，注意使用礼貌用语 4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。