县功食品安全风险监测方案.docVIP

x县食品安全风险监测方案 为进一步做好我县食品安全风险监测工作，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2011年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求，结合我县2011年监测初步结果共同制定《2011年x县食品安全风险监测方案》。 一、目的 全面食品中制定标准和有针对性的控制措施提供科学依据 二、监测形式 食品中污染物和有害因素采用常规监测与专项监测相结合形式，常规监测是针对消费量大、流通广的食品由指定的监测机构开展的大规模监测；专项监测是针对我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，由指定的监测机构开展的专门性监测。 三、监测内容 （一）食品化学性污染物和有害因素监测。监测项目包括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、非法添加物质、食品加工过程中形成的有害物质以及食品包装材料和食品添加剂中的有害物质等。 （二）食源性致病菌监测。常规监测包括9类食品8种微生物指标；专项监测包括2种动物6种不同的样本种类，共3种微生物指标。 （三）食源性疾病监测。监测内容包括疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包括食物中毒）报告。 （四）食品污染物和有害因素监测抽样设计方案。 四、监测方法 食品化学性污染物和有害因素监测方法见《食品化学性污染物和有害因素监测工作手册》，食源性致病菌监测方法见《食源性致病菌监测工