苹果冷藏技术标准导论.doc

苹果冷藏技术标准 标签：苹果冷藏 技术标准 分类：冷库标准规范 本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。1.2晚熟品种:鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。 2、本标准参考了以下标准的内容 2.1ISO1210-1976《苹果-冷藏指南》 2.2ISO2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。 3、入库苹果的质量要求 3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法 3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。 3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。 3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。 3.1.4果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。 3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成